наверх

фокачча с розмарином, или как вам там нравится

Объявлю-ка я январь месяцем самых простых рецептов. Пусть их тут будет целая серия, самой после безумного декабря нет никакого желания делать сальто на кухне. 
И пора уже писать тут в регулярном режиме, мне еще пока сложно привыкнуть к относительному затишью.

Фокачча с розмарином

Хлеб, Новый год более 2 часов
Итак, фокачча с розмарином от чудесной Инесс с нашей "придворной" школьной винодельни. Как вариант "быстрого хлеба" - идеальнее не придумать.

Ингредиенты

на 8 средних лепешекУже есть
  • Мука хлебопекарная1 кг
  • Оливковое масло5 ст.л.
  • Дрожжи свежие25 г
  • Морская соль1 ч.л.
  • Розмарин
  • Подойдут и сухие дрожжи - возьмите около 5-8 г, не переборщите!

  • Инесс, конечно, использует итальянскую муку tipo 00, но подойдет и обычная хлебопекарная пшеничная высшего сорта

  • Это же тесто подойдет для быстрой пиццы, и вообще, с "начинками" тут можно экспериментировать сколько влезет - очень удобно.

1.

Муку высыпать на стол, сделать углубление, в центр покрошить дрожжи, добавить соль, влить масло, воду (2,5 стакана или меньше, добавлять постепенно, замешивая тесто). Начинать замешивать вилкой, постепенно собирая тесто по кругу. Затем продолжать замешивание руками, помогая скребком.

2.

Тесто должно быть упругим! Скатать его в шар, присыпать мукой и отправить на 2 часа отдыхать при комнатной температуре - пусть поднимется.

3.

Достать тесто, раскатать – до желаемой толщины. Можно сделать толстую фокаччу, затем готовую разрезать и в центр положить любую начинку. Что-то вроде питы. 

4.

Форму смазать маслом, положить тесто в форму, наколоть вилкой, полить маслом сверху, посолить, посыпать свежим розмарином или шалфеем. 
Вот так вот. Ничего сложного.

5.

Поставить в хорошо разогретую духовку (на максимум, до 240-250 градусов) на примерно 10 минут. Смотрите! Все духовки разные.
* Очень важно (!!!) готовить фокаччу именно на максимальной температуре, иначе она получится жесткой, резиновой. Хорошо-хорошо разогрейте духовку заранее.
Если у вас нет свежего розмарина - используйте сушеный. Или вообще ваши любимые травы, кто же вам запретит? ) Как вариант - нет свежего хлеба или закуска к аперитиву с паштетами, сырами или что у вас там в холодильнике - вариант совершенно беспроигрышный.
Но фокачча фокаччей, я давно хотела отдать этот рецепт, но... не знаю как вам, а мне срочно необходимо избавиться от последствий безумных праздников. Это какой-то рок "русского человека", марафон от их Рождества до нашего Рождества - карательная кулинария (с). Сколько наели, честно тут сознавайтесь? И по своему опыту знаю, если сейчас не убрать - к марту накопится убедительно. И будет невыносимая боль - 99% и по настоящему сложно. Главное, меня больше всего поражает неизбежность с которой это все из года в год происходит - чудеса. )
Пойду займусь овощами. Завтра - все!  

40 551

Похожие посты

Yana Goroshanskaya
+3, но скинуть нада 8))))... Срочно худеть!!!!!! НАДА!!!!!
Yana Goroshanskaya
эххх, а фокаччи хочется.....
curcu_ma reshka16@mail.ru
Пишу n-ный раз, твой ru не пускает!
Уже все любят Кантуччи, теперь будем любить Фокаччу
Elena Solnishkina
К весам даже не подхожу. По ощущениям +3(4), ко мне быстро прилипают. Как можно скинуть за Нг? Счастливые, правда! Еду начала ненавидеть, значит готова к диете. Ника поделитесь диетическими рецептами!!!!! Спасите)))))
Nika Negrustnyak
Хих) Мне мелочь не даёт толстеть, высасывая всё с молоком. А вообще я худею, да. После ноябрьских родов. Осталось кг до нормы и 3 до идеального состояния души и тела) Фокаччу заточим с мужем, он таке любит.
djam_ka
Я наела 1 кг, со вчерашнего дня на диете, поскольку до Нового года не успела вернуться в форму. Сброчить хочу еще 4 кг, надеюсь управиться за ближайший месяц :)
И вот потом займусь фокаччой!
Катя Семёнова
Набрала изрядно)
Всё,что могу себе позволить сейчас из рецептышей суп из зелёного горошка и тыквенный. А вчера умирала на яблоках,прям перед фотографом в студии.
Праздники-шлюхи. уходят,оставляя за собой лишь лишние кг((
Natasha Solovyova
+3 :-))
Как заменить свежие дрожжи на сухие? Или в этом рецепте принципиально только свежие использовать?
вам показалось
Я по ощущениям набрала кило 3 со времён летних пробежек, но после НГ стало больше тянуть на полезное, чем на вкусное, но нужно срочно вернуть спорт.нагрузку, потому что через месяц едем на свадьбу в Грузию почти на неделю! Я очень сильно боюсь, что не влезу в самолёт обратно!
rusvetik
чувствую, что очень много(((( и да, тоже решила, что надо как можно быстрее от них избавиться
umnitsa_lili
трешка прилипла... на фокаче много не сбросишь
registrr (Сергей)
Добрый день, Ника!

Интересный вариант фокаччи - из тонко раскатанного крутого теста. Это, наверное, какой-то домашний рецепт этой дамы? Или нет?

Несколько уточнений:

Если воспользоваться не свежими дрожжами, а современными сухими инстантными или сухими активными дрожжами, то количество дрожжей нужно уменьшить до 5 грамм (1 чайная ложка сухих инстантных) или 8-10 грамм (сухих активных) и не забыть активировать дрожжи в соответствии с указаниями на упаковке с ними. Например, сухие активные дрожжи, нужно предварительно на 10 минут залить небольшим количесвтом теплой (38С) воды, а сухие инстантные, например, французские саф инстант голд, которыми пользуюсь я - нужно всыпать в муку и смешать с ней за 30 мину до замеса теста.

Аналог для нашей муки - мука в/с хлебопекарная, но можно, даже лучше, использовать муку 1с.

2,5 стакана воды, это примерно 750 грамм. На 1 кг муки столько воды - это нормальное тесто консистенции чуть круче средней. Судя по тесту на фото, для нашей муки, думаю, будет достаточно два и одна четверть стакана воды.

Тесто из 1 кг муки - это много, поэтому после подъема теста (через 2 часа после замеса), его желательно сразу разделить на 8 равных частей, подкатать их шарики и дать 10-15 минут отдыха под полотенцем или пленкой, чтобы клейковина отпустила напряжение и их станет легко раскатывать в лепешки.

И еще, из теста такой влажности, как мне кажется, не следует раскатывать лепешки более 1 см толщиной, но лучше - тоньше, как на фото.

Если хочется получить максимальную пузыристость готовой фокачии, то кроме выпечки при максимально возможной температуре (250-300С), лучше выпекать на раскаленном поду, в роли которого может выступить разогретый вместе с духовкой пекарский камень, или чугунная сковорода.

Кстати, отличная иллюстрация того, как выпечка по очень схожей рецептуре в разных культурах приобретает разные характеры - этот вариант фокаччи почти во всем копирует узбекскую лепешку!
Ника Белоцерковская
"этот вариант фокаччи почти во всем копирует узбекскую лепешку" (с)
ну да, ну да. еще товарищ Ю.Цезарь сказал знаменитое: без Казана и курдючного сала не построить Великой Империи!
* извините, глумлюсь по мотивам
Ника Белоцерковская
ооооо, залезла к вам! какой у вас чудесный журнал о хлебе ))) как я вас в жж пропустила, загадко.
Анастасия Сафонова
Набрала еще как. а тут фокача!!!! Срочно хочется испечь, а не стоит, если подумать... Пора уже пора начинать новый сезон похудания))
tau_kota
Ну просто прелесть!
Ника-вы читаете мысли...
Хотела сделать фокаччу но не знала как.
Пс слышали о ливанской кухне?
Там есть manushi (manakish),невероятно вкусная штука и у меня еть рецепт теста и начтете включая заатар.могу поделиться.вообще-вы невероятная и желаю вам расширять свое меню до ближнего востока (не Израиль,потому то Ливан-настоящая кулинарная сокровищница Леванта!)
Уверяю Вас.
С любовью,
Ира

Ps коммент проспонсирован австралийским ширазом
tau_kota
Начтете=начинки
Irina Hasanov
Ничего не набрала, потому что не взвешиваюсь, а штаны с лайкрой :-) Будем есть фокачу!!
tau_kota
Любопытно,а можно фокаччу с беконом делать?(мужчина спрашивает):)))))))))))
Nina Kazmina
Спасибище огромное. За праздники вкус так извратился, что я вчера в 22.00 "уговорила" мужа смотаться в АВ - купить пасты НУТЕЛЛА. Я её лет 15 даже пробовать не собиралась...

Спасибо! С наступившим! Переходим на легкую пищу!
Victoria Magvictoria
наела удивительно скромно 1,5 кг...и это в северной Италии...помогла беготня по магазинам)) и прогулки по городу... фокаччу люблю, но уже низзя
juliavt
О!Давно хотела сделать фокаччу!а без дрожжей никак?Я с тестом зачастила, делала слоеные ушки с козьим сыром,бомба!сэнк ю))На диЭту с понедельника...
Olga Lindenvald
Восхитительный рецепт даже для косоруких, по-видимому.
Ыыыы, за праздники +3, пытаюсь зашить рот, пока не очень-то получается.
2 раза в неделю йога+ раз в неделю баня - тортики, авось поможет))))))
Муми-мама
элементарный рецепт, я правда с дрожжами как-то не дружу, вернее боюсь связываться, но надо попробовать, выглядит прям очень-очень)))
svetilkina
Обхожу весы за километр, но вот вчера казус: на распродаже меряла штанишки, которые жутко понравились, и оп, молнию сломала... принесли другие... тоже сломала. Позорище!
muller_nax
А ведь еще и "старый" Новый Год впереди)
сколько набрала не знаю, не хочу знать, сбросить необходимо! вот съесть фокаччу и можно начинать!
olesya_2212
Наела с преогромным удовольствием 3 кг, которые сокровенно обосновались в заднем мосту)) Улетая домой с отдыха, еле влезла в жинсы, в которых прилетела) Обидно-досадно... да и Х с ними, с килограммами-то...сбросим) Это говорит человечек метр с кепкой, который весил когда-то 72 кг при нынешних 53)) Оптимизм Козерога - это Агонь))))
beloshveikaola
))))) Ну нет, мы -РАКИ...не умеем завидовать ! Будем есть фокаччу , думаю с цациками будет круто, диетически ...)))) Ну а после СНГ на диетыши, ага, а ваши лёгкие рецепты нам в помощь!А я тоже хвастаюсь , ничего не набрала за праздники, потому как два раза в неделю бассейн , плюс лыжи, но мои 90кг всё равно со мной...
Lady Tekki anna@van-munster.com
Как ни странно, всего где-то около полкило - я ожидала худшего, хоть и собиралась держаться, подвигая в зависимости от праздника свои белковые дни (Дюкан-с), но не отказываясь от них. На деле вышло, что и белковые втиснулись, и неправедно сожранное израсходовалось: во-первых, страшно перепсиховала из-за гриппа мужа, а во-вторых, все это время у меня жили сестренка с семейством и я, помимо повышенной мобильности вне дома, еще и дома не рассиживалась, много и с кайфом готовила, а оно же стоя все, тоже жгутся калории.. В общем, думаю, через месяц эти полкило сами собой уползут, раз праздничные соблазны позади.
Karina Portnova
А-а-а-а!!! +3! Вроде и на лыжах каталась... Докаталась...
irina_gamera
Набрала почти 1,5 кг, причем из обычного рациона особо не выбивалась )
А фокачча - это не там, где еще пальцами углубления делают?
irina-gamera
tihmila
+1,5 кг
стройнеть будем вместе?
tihmila
этот блог получается совершенно замечательный, такой удобный
но, Ника, где же сладкое/десерты? хорошо тем, кто их не любит, но есть еще и такие, как я))
Ника Белоцерковская
там ТОЧЕЧКИ в меню где перечислено ВСЕ! на них надо нажимать и будут вам десерты и прочее )))
Татьяна Молоканова
Точечки не удобно тыкать на iPad, лучше развернуть все вниз.
+1,5 за отпуск и праздники. Конфеты победили и йогу, и лыжи. ((
До идеала надо -4.
YuliyaHoping
Ничего я не набрала, болела я( Обжираться мне никогда не лень) Но сегодня сварила ваш мега лёгкий морковный суп, очень даже неплохо) Фокачча выглядит соблазнительно, муж мой любит. Но наверное не нужно ему, он как раз наел и напил более чем за праздники))))
magry
Праздники... М-я, а теперь тяжелые будни. Мне 4-5 убрать надо....
ДИЕТЫШИ В СТУДИЮ
PLEASE!
Larissa Panok
определенно был минус-джинсы все слетают! но я с карапузом веселюсь))
Irusja Gazhala
ни одного не набрала, как было до НГ, так и осталось. А до НГ наела поздними ужинами 1-1.5 кило, не больше, жопа какая была, такая и осталась)
magry
А нельзя ли помечтать о приложении "Диетыши?" Или как раньше коллективненько страдать достигая не достижимого?
А тех, которые в праздники похудели и теперь об этом ОРУТ - засовестить! Сильно Очень сильно....
magry
Я, вероятнее всего туплю, но в русскоязычной версии для яблочной продукции рубрикация: закуски, паста, супы, и тюдю. Проверю и англоязычную, но насколько я помню - там также
red_besstyzhaya
я тоже видать туплю...тоже не нашла...
bludinka
Спасибо,Никуся!
Wild Wolf
жалко , что нельзя тут зарегистрироваться ... было бы удобней !
Wild Wolf
вот очень жду ! а то я в соц.сетях особо не хочу светится , а тут бы нормально зарегилась ...
Olga Shenkerman
А миксером же можно месить?
YuliyaHoping
думаю не нужно, Оль)
Анастасия
я замесила миксером, все ок! но руками, конечно же, приятнее))
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!