наверх

печеные баклажаны и перцы

Ну что? Понедельник? Новая жо? На самом деле, затея худеть в конце января преидиотская, кому нужен худой февраль и несчастная задница в рейтузах с начесом? Наверное, лучше пока постараться не набирать то, что в марте будет зеркальной трагедией. Сажусь на диетыши, но в режиме "потерпим пока без истерик" - для начала нежно попрощаемся с булками и конфетой "Коровка".
Москва, у меня переезд (оправдательно?), и надо выучить все выключатели - это самое сложное. Удивительно, каким количеством безумного хлама мы обрастаем - 104 коробки безжалостно списанного. Новая жизнь. У меня огромные окна, на них льняные прованские занавески и открытие года - в Икее продают волшебной красоты каланхое. Тряпке разобраны, боты расставлены, шарфики по цветам, как акварель "Ленинград", и я немного себя презираю.

Печеные баклажаны и перцы

Холодные закуски, Диета до 1 часа
И про баклажаны. Вариантов баклажанной икры, как... с отягощением, что у меня одесская бабушка. Синенькие и чеснока, чеснока! Но иногда, в варианте "гарнир", хочется чего-то спокойней, не забивая вкус мяса или какой-нибудь нежной рыбы. Просто печеные перцы и баклажаны. Рецепт очень простой, но когда мы в режиме "худеем" - убиваться на кухне совсем ни к чему. 
Пропорции тут очень условные - размер перцев и баклажанов, и сами решайте какие пропорции. У меня обычно: два перца и один пухлый красавец.

Ингредиенты

Уже есть
  • Баклажаны
  • Сладкий перец
  • Оливковое масло
  • Бальзамический уксус
  • Чеснок
  • Зелень
  • Морская соль
  • Молотый черный перец

1.


Овощи наколоть по периметру, чтобы потом легче почистить и в духовке не лопнули, аккуратно натереть оливковым маслом и в разогретую до 200, пока не обуглятся. Если у вас дома гриль - великолепно.
 
Мешать перцы разного цвета - наряднее.

2.

Дальше засунуть их в плотный пакет, выпустить воздух и дать остыть - тогда шкурка очистится проще.

3.

Снять кожицу, вытащить все семена у перцев и, в отличие от баклажанной икры, дать хорошо стечь соку. Я кладу их в дуршлаг и чуть прижимаю, они тогда будут более, что-ли, пушистыми. Нарезать тонкими продольными полосками, перемешать и заправить.
Заправка: оливковое масло, немного бальзамического уксуса (или лимонный сок, можно даже добавить натертую цедру, если, конечно, любите), чеснок, соль-перец. Все хорошо перемешать и дать чуть-чуть настояться. Иногда, для остроты я капаю несколько капель табаско. И мелко порубленная зелень - острый шнитт-лук, петрушка или кинза. 
Заправить, дать овощам пропитаться и все. Как гарнир к скучным рыбе и мясу, особенно на пару - лучше еще никто не придумал. Или на тосте из грубого черного хлеба с такой волшебной хрустящей корочкой... ммммммм. А на второй день вкуснее в два раза. ) 
И предвкушая вопрос: а что делать, если баклажаны горчат? Я вот честно его не совсем понимаю, может мне просто везло и я никогда не встречала "невозможно горчащих"... ээээ... загадко. Горькие баклажаны для меня существа мифологические.
Все. Понимаю, что очень простой рецепт, но когда ты в "режиме" (по фр. - диета) самое то.
Попробую вечером отдать красивых картинок, пора чистить компьютер. Папки "Греция-Турция" непростительно пухлые. И любимых салатов - посмотрела, у меня тут с ними почему-то неважно. И горячих зимних, но легких супов.
Хочу итальянскую школу. Март-март-март.
А я поехала вам за подарками. ) 

31 790

Похожие посты

la_brava_bimba
Ника, а если без масла приготовить? Получится или угорит все???
И да, Грецию очень тоже жду....Потому как единственная "голубая" фотка поразила до глубины души:)))
Инна Л.Я.
Чтобы ее 90-летний старичок пока ел, глазами зырк-зырк и вы....(отблагодарил)
Pavel Oskin
Блин, всегда гадал как шкурку долбаную снимать ) я еще на гриле туда же запекаю цукини, помидор и лук
vaxue
Chtoby baklazhany ne gorchili ih nado ostavit' v horosho solenoy vode na chas i prizhat' sverhu gruzom. Posmotrite kak yeto delaut v Giallo zafferono pri prigotovlenii parmigiana-y . Youtube > Search > parmigiana Giallo zafferano . Priyatnogo appetita!
Софья Зиновьева
Пригласила на ужин друзей.Составила меню.Поняла что ВСЕ, абсолютно ВСЕ блюда,которые запланированы-Ваши,Ника!Посылаю воздушный поцелуй!!!
plantarum
В старых сортах действительно было довольно много горьких веществ (мелонгозидов), особенно в перезрелых плодах. Даже можно было отравиться таким баклажаном. Современные сорта практически все этих веществ не образуют, я уже и не помню, когда в последний раз мне горький баклажан попадался. Любители старых сортов, возможно, продолжают выращивать такие баклажаны.
Natalja Z
Мерси за идею-прелесть ! Пошла готовить!
Alya Chizhik
Ника, прекраный и простой рецепт!))))) спасибо!!!))))
пользуясь случаем: Яяяяяяяяяя ела горчащие баклажаны!!!!! Это баклажаны выращенные на своем огороде))) в зависимости почвы, полива и тп они могут горчить или нет!
Продающиеся в магазах и на рынках баклажаны не горчат, так как скорей всего выраращены на химиии((((
Ekaterina Soroka
Спасибо, Ника! Я только вступаю в ваши стройные ряды. этот рецепт просто волшебный! Еле заставила себя отставить миску и не запробовать все что сделала на ночь!! Ура! Завтра волшебные баклажанчики!!!!
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!