Я, признаюсь честно, не маньяк выпечки. Стараюсь держаться (исключительно
инстинкт самосохранения) от всего вредноуглеводного подальше. Но
единственное, что меня иногда заставляет начать что-то
месить-лепить-выпекать - это невероятный запах по всему дому. Вот запах пирожков, именно с яблоками (!) это такое абсолютное домашнее счастье. (Прям по Зюскинду.) Я
уже как-то рассказывала, что в Америке агенты по недвижимости иногда
просят хозяев, заранее до прихода клиента на просмотр дома поставить в
духовку печь яблоки. Ведь в доме где пахнет яблоками...
Это один из моих самых любимых рецептов. Естественно, за отсутствие гемморойности. И тесто сдобное песочное, самое пожалуй легко воспроизводимое в хорошем качестве дома.
Ингредиенты
Уже есть
Для теста:
Мука
— 400
г
Сливочное масло
— 200
г
Яйца
— 2
шт.
Сахарная пудра
— 4
ст.л.
Соль
— 0.5
ч.л.
Лимонный сок
— 1
ст.л.
Вода
— 4
ст.л.
Для начинки:
Яблоки кислые
— 4
шт.
Мед
— 2
ст.л.
Сахар
— 100
г
Корица
— 1
палочка
Сливочное масло
Сок 1/2 лимона
Цедра 1/2 лимона
Масло и вода должны быть очень холодными! Поставьте их в морозилку.
1.
Делаем простое сладкое песочное тесто. Заранее воду киньте в
пластиковой бутылке в морозилку. Масло нарежте кубиками, яйца взбейте.
Смешиваем муку с солью и сахарной пудрой. Добавляем половину
порубленного кубиками масла. И аккуратно его втираем в муку.
Добавляем оставшееся масло и перетираем окончательно. Должны получится такие мелкие комочки.
2.
Во взбитые яйца добавляем лимонный сок и ледяную воду. Перемешиваем. В центре делаем ямку и по частям вливаем жидкость. Растираем тесто пока оно не превратится в плотный ком. Внимание! Жидкости может быть больше, чем нам нужно!
Выкладываем тесто на посыпанную слегка мукой поверхность и вымешиваем до абсолютной однородности. Делаем шарик. Заворачиваем в пленку. И на час отправляем в холодильник.
3.
Как раз пока тесто "доходит" делаем начинку. Чистим шкурку и вынимаем
сердцевину. Режем яблоки средними кубиками, сбрысгиваем соком, добавляем
цедру, сахар и очень аккуратно перемешиваем. В сковороде с
антипригарным покрытием растапливаем крупный кусок масла (грамм 40)
добавляем мед. Кидаем яблоки и хорошо их перемешиваем. Кладем корицу. На небольшом огне томим минут десять-пятнадцать. Начинка должна быть плотной! Иначе потом получите пирожки с яблочным пюре! Отставляем в сторону. Даем остыть. Корицу выкидываем
4.
Вынимаем тесто раскатываем и вырезаем стаканами кружочки для наших формочек. Я их
пеку в форме для кексов. Они такие потом аккуратненткие выходят. Один кружочек больше в диаметре на пару сантиметров, второй для закрывания пирожка, такой же как диаметр формочки.
5.
Смазываем форму маслом, выкладываем тесто, начинку, закрываем и плотно запечатываем. Смазываем взбитым яйцом.
Из остатков теста можно сделать смешных листиков для украшения. Прилепляем их с помощью яйца. В каждом пирожке делаем небольшую дырочку для воздуха.
6.
Ставим в предварительно разогретую до 200 духовку. И печем минут пятнадцать-двадцать. Постоянно смотрим.
Все! Есть их надо горячими и с ванильным мороженным!
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?
Вам это точно надо, ведь вы сможете:
1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их
не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в
недельку) про новые рецепты и другие важные новости.