Отменила бессмысленную процедуру под названием "лимфодренаж": полумрак, удушливый запах ароматических свечек, музыка "шум прибоя и тревожный рояль" и тебя нежно поглаживают не менее удушливым маслом. Я не могу слушать столько прибоя, уж лучше что-нибудь тут напишу, стало стыдно за вчерашний выдранный хвост у райской птицы. * вздыхает * Вот такой вот ху... неважный характер, да.
Ловите, а то в субботу перейду в школьный режим, в Фальконьери с интернетом неважно, мой номер прямо над винодельней и они плохо дружат.
Помните, я более чем подробно давала Ризотто с грибами? Напоминаю - РЕЦЕПТ ТУТ. Это Шафрановое мы готовили одновременно, так как муж одной из курсисток капризничал и люто ненавидел грибы, что они ему сделали? ) Но так бывает, я сама удивилась.
Ингредиенты
Уже есть
Рис карнароли
Овощной бульон
Белое сухое вино
Лук
Сливочное масло
Пармезан тертый
Шафран
Оливковое масло
Морская соль
1.
Все то же самое. Бульон (овощной или куриный), лук, рис обжарить, влить вино и ...
В рецепте "с грибами" более, чем подробно описано как приготовить Базовое Ризотто.
2.
Только у нас не Грибы, а Шафран.
Отдельно в небольшом количестве горячего овощного (или куриного) бульона
развести нити шафрана. У нас был свежий Тосканский шафран и его использовали 3 баночки по
0,75 гр, рассчитывая по 0,25 гр на 2-3 порции. Если использовать менее свежий, сухой шафран, (тот, что обычно продается в отделах специй), стоит брать меньше примерно в два раза, чтобы не перестараться. Пробуйте и регулируйте сами, он везде разный! Иначе появится не очень приятный привкус ээээ... похожий... наверное на марганцовку.
Влить стакан белого вина (смотрите базовый рецепт), дать выпариться, затем влить
половник с распущенным шафраном, перемешать. Уменьшить огонь и начать добавлять
половниками бульон, давая ему впитаться и добавляя снова и снова, пока рис не
дойдет до состояния аль денте.
Выключить огонь немного заранее, чтобы ризотто дошло
само. Либо (опять напоминаю очень простой прием, если вдруг вы перестарались) как только будет готово – поставить на лед или на холодное мокрое
полотенце, чтобы остановить процесс готовки. Добавить сливочное масло, всыпать
пармезан, перемешать, посолить, поперчить по вкусу, накрыть крышкой и дать
постоять 5-10 минут.
Все! Для вегетарианцев (вариант - овощной бульон) или во время поста или, если хотите нарядного - идеально. Красивоооооооо и просто.
О, какой радостный цвет в тарелке. )
А послезавтра снова будет вот так каждое утро и регулярное в Инстаграме "бонжорно, социальная сеть!".
Пошла ловить Крыгину, любые девичьи попытки функционировать регулярно ... Но бороться с этим нелепо, это как отчитывать полнолуние за неизбежность, знаю сама по себе. Лена???????????????????! ))) Сейчас поймаю и отлуплю.
Спасибо за рецепт, обожаю ризотто! А из Ваших рецептов с грибами у меня супер-хит - это папарделле с белыми грибами и розмарином! Только жаль, что приходится выбирать между джинсами и пастой =)
Я не понимаю, почему вам не выдали какой- нибудь орден за популяризацию итальянской кухни? Все рецепты безукаризненно итальянские! А французы должны персонально снизить налог на недвижимость: сколько вы в казну денег русских любитей Ники приносите! Не уверена, как это в России, но в Италии на коробке честно пишут: per risotti и запоминать не надо карнороли он или нет. Спасибо еще раз.
Спасибо за чудесный рецепт! Как хорошо, что вы есть!!!! Вчера в блогах на Сплетнике о вас пост был, но комментарии(((, и чего они там такие злые все? Здесь намного приятнее атмосфера!
Никочка, скажите плиз, это лыжи не едут или я ..... Обожательно глазею на ваши фото, такая красота.. Хочется очень смотреть на них каждый день, например в виде обоев в айфоныше. Здесь где-то есть чудо-кнопочка типо "купить как обои/заставку" или это неисполнимая мечта?
Красиииво! желтенько так! А шафран чем-то можно заменить ( не бить веником!)? Ну , нет в моей Тьмутаракани шафрана! А в город ехать не хочется совсем, по крайней мере сегодня.
Рис карнаролли сейчас в Москве найти не проблема. А на прошлой неделе мне привезли настоящий кашмирский шафран. Но вот сколько его класть в граммах - совершенно непонятно... В связи с чем поддерживаю идею со специями руками и ногами :)))
Завтра забацаю!!! Ника, вопрос немножко офф.. А можно Эскарго? А то мне муж уже спецмисочку с ямочками прикупил... и вроде как просто так, понравилась, а улиток типа он совсем и не хотел...
Можно здесь? Сегодня наконец-то получила ДИЕТЫШИ!!! На завтра выбрала уже (хи-хи) рецептов 10! Спасибо огромное ! Книга великолепна и по изданию и по содержанию (жаль без автографа) . Всегда читать Вас в удовольствие!
Обожаю ризотто. Любое, хоть с грибами, хоть с шафраном. Но как же от него растет жопа ... может кто-то уже вывел диетический сорт риса?? А заодно и пармезана со сливочным маслом .... Кстати, у моего мужа тоже грибная фобия, он даже придумал, что аллергия, но поскольку неоднократно в ресторане таскал у меня что-то приготовленное с грибами, то все-таки фобия ....
не в тему, наверное, но правильно ли я поняла, что на встрече с читателями в магазине не хватило книг? Может Вам в след раз опрос устраивать на сайте на тему- кто придет покупать и подписывать книгу?. тогда моджно будет увидеть примерное кол-во желающих приобрести издание
ТААААк вкусно.....я кашу рисовую варю по этому принципу. Рис жарю на оливковом масле и немного сливочного вместе с кусочком корицы и ванили, чтобы он (рис) стал немного коричневым, а затем горячим молоком, соль, сахар по вкусуААААААА, расти ЖОПА, но очень вкусно. Спасибо, Ника! Чудесная
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?
Вам это точно надо, ведь вы сможете:
1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их
не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в
недельку) про новые рецепты и другие важные новости.
пошла плакать до завтра
А французы должны персонально снизить налог на недвижимость: сколько вы в казну денег русских любитей Ники приносите!
Не уверена, как это в России, но в Италии на коробке честно пишут: per risotti и запоминать не надо карнороли он или нет.
Спасибо еще раз.
Вчера в блогах на Сплетнике о вас пост был, но комментарии(((, и чего они там такие злые все? Здесь намного приятнее атмосфера!
а я вот еще ни разу в жизни не делала ризотто.
Доктор, скажите, уже поздно? Совсем?
Ника, вопрос немножко офф.. А можно Эскарго? А то мне муж уже спецмисочку с ямочками прикупил... и вроде как просто так, понравилась, а улиток типа он совсем и не хотел...
Привет)
вчера испекла волшебное печенье с солью. Спешу сообщить, оно не просто волшебное, оно ЛУЧШЕЕ на всю оставшуюся! впечатлена!
спасибищщще-мерсибищщще!
*шепотом)
Но как же от него растет жопа ... может кто-то уже вывел диетический сорт риса?? А заодно и пармезана со сливочным маслом ....
Кстати, у моего мужа тоже грибная фобия, он даже придумал, что аллергия, но поскольку неоднократно в ресторане таскал у меня что-то приготовленное с грибами, то все-таки фобия ....