наверх

паста с рыбой-меч, или просто с рыбами

Но раз начала, то пусть сразу вдогонку, я себя знаю - засуну на полку и до-свидания и что-то я там обещала, а уже и не помню, бесконечное надувательство любимых читателей. )

Паста с рыбой-меч

Паста / крупы до 30 минут
Еще одна "рыбная" паста. Рыбу-меч видели? Ну такая с длинным-предлинным носом и испуганными глазами, как я, когда фотографируюсь? Как говорят нам уважаемые источники - это единственный представитель семейства мечерылых (хотя я еще знаю парочку). Она же, в итальянском варианте - Pesce spada.
По плотности похожа на тунца и продается такими же здоровенными "стейками" и так же как и тунец идеальна для гриля, карпаччо и всяких тартаров.
Но мы ее тут будем использовать в качестве главного ингредиента для соуса к нашей пасте.
Я понимаю, что Носатую не так просто найти, хотя в европейских супермаркетах ее исключительно любят. Этот же соус можно сделать с тунцом или любой другой плотной рыбой. Уверена, что и с вульгарным лососем будет чудесно. Так, что не пугайтесь и не убегайте. Готовим?
Пропорции опять не пишу, и снова вы поймете, что тут это совсем ни к чему.
Соус более, чем примитивный, почти такой же как в варианте с морепродуктами.

Ингредиенты

Уже есть
  • Филе плотной рыбы
  • Паста
  • Помидорки черри
  • Моцарелла
  • Белое сухое вино
  • Маслины без косточек
  • Орешки пинии
  • Петрушка
  • Пеперончино
  • Оливковое масло
  • Морская соль

Вот так выглядят стейки, мясо светлое, плотное и практически без рыбного запаха.

1.

Разделать их очень просто, надо обязательно удалить темные прожилки (это - кровь и при приготовлении она горчит и дает характерный рыбный запах, так же как и у тунца) и порезать достаточно мелкими кубиками.
Вот такими.

2.

Снова: помидорки на четвертинки, мелко рубим петрушку.
Тут у нас еще немного свежих листиков майорана прилипло. )

3.

Это Марко привез с собой - маслины маринованные в оливковом масле с уже слегка обжаренными орешками пинии.
Но ведь понятно, что мы можем взять просто хороших маслин или оливок и прогреть орешки самостоятельно на сухой сковороде?

4.

А теперь почти все тоже самое, как в варианте с лангустинами.
Обжарить помидорки в оливковом масле, пусть пустят сок. Добавить пеперончино, петрушку, маслины, орешки.
Пассату мы тут не кладем, нам в этом соусе не нужно той "легкой маринованности", рыба и так интенсивного вкуса.

5.

А теперь, порезанное кубиками, чудище. Аккуратно перемешать и дать пару минут хорошо прогреться в соусе - готовится она моментально. Солим-перчим.

6.

Вливаем немного белого вина, даем выпариться (тоже пара минут).
Марко лил шампанское, но он немного позер и артист и художник и, согласна, это красиво. )

7.

Варим пасту (тут у нас были фузилли, пружинки, достаточно крупные), но тип пасты снова на ваше усмотрение. Заранее порежьте моцареллу очень мелкими кубиками.
Пасту в соус, добавляем моцареллу, прогреваем пару минут и все.
Аккуратно перемешиваем, пусть моцарелла расплавиться.
Все! У меня этот рецепт стал любимцем, телодвижений всего-ничего, а результат...
И используйте тут хоть треску, как идея для "рыбной" пасты - совершенно универсально. 
Про выбор сухих паст и почему надо внимательно читать этикетки и отпрыгивать в ужасе от полок с заполонившей все магазины Бариллой, мы с вами обязательно еще поговорим. 
А вот как умеет наш бессменный метродотель Кристиан, которого мы специально привезли из Франции. Да простят меня итальянцы, но сервировка не их сильная сторона. )
Вообще-то он может держать 12 стаканов! У меня в Инстаграме есть фотография.
Расписалась, да. Сейчас еще надо десертов достать из коробки, и посмотрю, что у меня там в разделе "10 минут" завалялось. )
И пора снова Жабопятницы выводить на просторы социальный сетей, давно нас с Жанночкой никто не проклинал, мы соскучились. ))

22 525

Похожие посты

Ekaterina Toropova
ой, только стряхнула снег с валенок и пакета с замороженными а тут такое...очередная кончита )) Ника, извините за слюни, это больше не повторица. чесслово. чудные рецепты! с возвращением!
olga_nadym
Отличный рецепт! И даешь жабопятницы!!!
muller_nax
оливки отдам другу (типо в сад их), а все остальное мне!!!
я уже готовая слушать про сухие пасты, можно начинать, а то у нас в магазах СПб очень не стабильный выбор.
а на Жанну кто-то батон крошит?
Ника Белоцерковская
ну в нашей семье она же Исчадие и Источник всех бед Интернета ) Гламурная Гнусь!
Анна Полякова
очень хочется десертиков, особенно за "10 минут", а то настроение и так на нуле, вернее под  метровым сугробом(((
alonit
О! А у меня как раз лососиный  кусман  в холодильнике рецепта ждет)))
Марина Успенская
А я кажется скупила всю бариллу, какую могла! Что ж не так??? ААА?
Svetlana S-p
Ник... ну почему проклинал... Вас ... А  Жанну??
ЗА что???
если только за то, что мало рецептов :)
а есть рецепты теплых салатов???
adesigna
Ника, спасибы огромные!
Будем выходить на просторы рыбных паст. Пока ремонт и без кухни уже освоила все виды ужасных паст в окрестностях - хочу уже домашнего ("Разве в ресторане так накормят?"(с))
И шапгу у нас дают и тунца много-много дают.
lelka-moving
Про бариллу интересно!!! Поскорее бы, а то опять забудете... А я в последнее время почти только ее и покупаю! Де Чекко еще если только... Его небось тоже нельзя? А что можно???
Natali Lazareva
Отличный рецепт, на выходных, если выживу)) то попробую
Nataly Vesna
Отличный простой рецепт, представляю какая это вкуснятка... мммм
gorjana
О, хорошо что можно даже с "пошлым лососем", а то свежий тунец у нас редко проплывает мимо :))
Amazing life
Ошень вкусно! Спасибо!
Анастасия Пахомова
про выбор пасты напишите, пожалуйста, это очень интересно!))) про яичную-неяичную и вообще какую покупать.
Елена Бочарова
Ника, как здорово, что Вы наконец вернулись, да еще так активно!
Рыбу я не очень люблю, так что жду десертов, а пока  хочу сказать огроменное спасибо за волшебное шоколадное печенье, которое я сегодня наконец приготовила!!! Это нечто, оно действительно наркотическое, еле себя остановила!:-) Правда, надо немного потренироваться над внешним видом, слишком плоское получилось, но вкус отличный.
Ника Белоцерковская
там его надо шариком шариком и прохладным, тогда не расползается ) я сама долго тренировалась )
emaslev
Рецепт супер!! Спасибо!!
Очень буду ждать информации, по правильному выбору пасты!! :)
katerinkas
Ой, моцарелла кубиком????? как так? в Тоскане то:(
Ника Белоцерковская
она должна быть плотной, свежая шариком совсем разползется ) у нас весь холодильник был забит лучшей моцареллой Тосканы. но эта тут почти как пармезан
missis_wallace
круто со стаканами, я и один то могу разбить)))))))
Кристина Матвиенко
Ника, а что это за посты-призраки о Guthrie Theatre супе с одной головкой Шекспира и  князе Такумарове?
Кристина Матвиенко
У вас на сайте появляются посты, которые потом исчезают. Примерно такие: 
Быстрое


Князь Такумаров
Ингредиенты
Вода - 1 л
Соль - 1 ч.л. 
Паста сухая - 1 кг
На потом
Сырек
1. Налить кастрюлю воды. 
2. Вскипятить. 
3. Кинуть макароны и варить. 
Бывают и веселее. 
 
Наверное сайт тестировали.
fantomofliberty
А я семейство только барилой и кормлю, сама то я их вообще не ем. Че ж теперь брать? Или оставить все как есть, они вроде не жалуются : D
fantomofliberty
Следующий псто - "вся правда про бариллу"
Ника Белоцерковская
овладеем искусством Газетного Заголовка! - Страшная правда о том, что вы не хотите знать о Барилле!
fantomofliberty
Можно коротко - ппц барилле!
vincenati
Обходила стороной рыбу- меч, получалась всегда сухая. А при ее цене было очень обидно. Про соус не подумала. Хотя ваши 200 г на порцию плюс 100 пасты многовато?
Спасибо за такой секрет про вырезание темных полос. Скажите, а у тунца? Неужели все темное мясо вырезать? И обрезки выбрасывают или используют для другого блюда? Например, рыбый бульон ?
И моцарелла странная. Это которая для пиццы?
Компания Барилла будет вам страшно благодарна, вы им все поставки в Россию сорвете. Надо тогда организовать альтернативную поставку. Аудитория вам так преданно верит, поэтому Барилле в России конец!
Ника Белоцерковская
темные места - это сгустки крови ) она пахнет и горчит их удаляют именно поэтому
vinogradinkaa
Ну почему, почему все интересные рецепты обязательно с помидорами. *плакает* (((
marnilife
Ника, а почему нельзя Бариллу покупать?
я думала она хорошая...у меня в городе действительно засилье!
lillimargo
зачем хаять  Бариллу? очень хорошая и любимая паста в Италии.
pastaprosto (Полина Жураковская)
Ника, а какую же пасту секка  можно покупать? И как вовремя Вы написали про Barilla. Как раз, когда я создала свой жж и собралась часто-часто писать про то, как легко, просто и правильно делать пасту фреско, а не покупать "картон" из супермаркета, даже если это "очень хорошая и любимая паста в Италии". Я вот, например, обожаю фузилли с песто, но дома их не сделаешь. Agnesi? Cecco? И еще, мне кажется, отлично толстолобик подойдет!
kse_al_sha
Идеально!!! Я теперь знаю что буду готовить в пятницу на ДР сестры! Все, ручки зачесались, хочу на кухню :-)))
100kg_radosti
всё. мужу в руки удочки, пусть ловит мне рыбищщу и буду готовить вкусняшшку!!!!
juliavt
Сделала сегодня фокаччу с розмарином!Тоненькая,класс!!Спасибо Ника!!А паста шикарная!Я вообще рыбу-меч полюбила,особенно карпаччо)
juliavt
А можно специально для постящихся дать рецепт апельсинового !?!Такое оно невероятное было!!)
juliavt
желе) сори;)))
alexsles
Рыбу беру!(c) :))
papicuss
Ника, спасибо за рецепт, а то рыба-меч раньше не привлекала совсем... Подскажите, не могу через ФБ оставить комент, это только у меня такая проблема или какие-то неполадки? Через твиттер все проходит (((
Юзефа Юзефа
Ну наконец вернулась!!!!!!!
Мы по Вам скучали,очень)
ch_duff
почти то же, что твой старинный рецепт, плюс оливки и орешки
я по тому, старому, уже года 4 делаю
Ника Белоцерковская
ну они разнообразием особенно не отличаются. все соусы очень похожи
guest740
Рыба с пастой!!! Никогда не думала,что смогу полюбить в одной тарелке два этих продукта.
Vita Vi
Давно хочу попросить гениальных сервировок
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!