наверх

паста с рыбой-меч, или просто с рыбами

Но раз начала, то пусть сразу вдогонку, я себя знаю - засуну на полку и до-свидания и что-то я там обещала, а уже и не помню, бесконечное надувательство любимых читателей. )

Паста с рыбой-меч

Паста / крупы до 30 минут
Еще одна "рыбная" паста. Рыбу-меч видели? Ну такая с длинным-предлинным носом и испуганными глазами, как я, когда фотографируюсь? Как говорят нам уважаемые источники - это единственный представитель семейства мечерылых (хотя я еще знаю парочку). Она же, в итальянском варианте - Pesce spada.
По плотности похожа на тунца и продается такими же здоровенными "стейками" и так же как и тунец идеальна для гриля, карпаччо и всяких тартаров.
Но мы ее тут будем использовать в качестве главного ингредиента для соуса к нашей пасте.
Я понимаю, что Носатую не так просто найти, хотя в европейских супермаркетах ее исключительно любят. Этот же соус можно сделать с тунцом или любой другой плотной рыбой. Уверена, что и с вульгарным лососем будет чудесно. Так, что не пугайтесь и не убегайте. Готовим?
Пропорции опять не пишу, и снова вы поймете, что тут это совсем ни к чему.
Соус более, чем примитивный, почти такой же как в варианте с морепродуктами.

Ингредиенты

Уже есть
  • Филе плотной рыбы
  • Паста
  • Помидорки черри
  • Моцарелла
  • Белое сухое вино
  • Маслины без косточек
  • Орешки пинии
  • Петрушка
  • Пеперончино
  • Оливковое масло
  • Морская соль

Вот так выглядят стейки, мясо светлое, плотное и практически без рыбного запаха.

1.

Разделать их очень просто, надо обязательно удалить темные прожилки (это - кровь и при приготовлении она горчит и дает характерный рыбный запах, так же как и у тунца) и порезать достаточно мелкими кубиками.
Вот такими.

2.

Снова: помидорки на четвертинки, мелко рубим петрушку.
Тут у нас еще немного свежих листиков майорана прилипло. )

3.

Это Марко привез с собой - маслины маринованные в оливковом масле с уже слегка обжаренными орешками пинии.
Но ведь понятно, что мы можем взять просто хороших маслин или оливок и прогреть орешки самостоятельно на сухой сковороде?

4.

А теперь почти все тоже самое, как в варианте с лангустинами.
Обжарить помидорки в оливковом масле, пусть пустят сок. Добавить пеперончино, петрушку, маслины, орешки.
Пассату мы тут не кладем, нам в этом соусе не нужно той "легкой маринованности", рыба и так интенсивного вкуса.

5.

А теперь, порезанное кубиками, чудище. Аккуратно перемешать и дать пару минут хорошо прогреться в соусе - готовится она моментально. Солим-перчим.

6.

Вливаем немного белого вина, даем выпариться (тоже пара минут).
Марко лил шампанское, но он немного позер и артист и художник и, согласна, это красиво. )

7.

Варим пасту (тут у нас были фузилли, пружинки, достаточно крупные), но тип пасты снова на ваше усмотрение. Заранее порежьте моцареллу очень мелкими кубиками.
Пасту в соус, добавляем моцареллу, прогреваем пару минут и все.
Аккуратно перемешиваем, пусть моцарелла расплавиться.
Все! У меня этот рецепт стал любимцем, телодвижений всего-ничего, а результат...
И используйте тут хоть треску, как идея для "рыбной" пасты - совершенно универсально. 
Про выбор сухих паст и почему надо внимательно читать этикетки и отпрыгивать в ужасе от полок с заполонившей все магазины Бариллой, мы с вами обязательно еще поговорим. 
А вот как умеет наш бессменный метродотель Кристиан, которого мы специально привезли из Франции. Да простят меня итальянцы, но сервировка не их сильная сторона. )
Вообще-то он может держать 12 стаканов! У меня в Инстаграме есть фотография.
Расписалась, да. Сейчас еще надо десертов достать из коробки, и посмотрю, что у меня там в разделе "10 минут" завалялось. )
И пора снова Жабопятницы выводить на просторы социальный сетей, давно нас с Жанночкой никто не проклинал, мы соскучились. ))

22 525

Похожие посты

Nelya Savina
Ну наконец-то на сайте появилась активность, пасты это то что надо, но морепродукты .....
Бариллу вон, значит, хотелось бы подробнее чего тогда. Ждем новых рецептов, мысленно помогаем разбирать фото. И сюда их в огромном количестве.
nutich
Про Бариллу Вы меня убили просто. Я готова пожертвовать десертом в пользу рассказа про макароны.... ((((
Ксения Осипова
вот последнее просто гениально. обязательно сделаю но только с тюной наверное!! я только начала учится готовить тартар из тюны делала тоже супер получился да и вобще много чего. Спасибо! Только в этом блюде я правильно поняла что это вы все обжариваете просто у вас такой приличного размера поддончик?)
Mariya Volkova
Нас в Швеции не сильно разнообразием макарон балуют, но Барилла со своими 12% белка мне кажутся приличными. Zeta  больше нра, но и на Барилллу никаких нареканий нету. Что же с ней не так?
Mariya Volkova
Предвижу "Пост о Барилле" )))
Лила Фирси
СПАСИБО ОГРОМНОЕ! ЭТО ШЕДЕВР!
Анна Дроботя
Божественно!!! Вот бы у нас тоже присутствовали морские гады первой свежести!!!!
eponomama
Чудесный рецепт и вроде совсем просто. Спасибо, сделаю обязательно
dob_rik
С тунцом и без моцареллы о чем очень сильно пожалела, она необходима!
и хрустим кантуччи, хотя мои считают, что бискотти лучше )
Oksana Gabisova
как вкусно и красиво!
Maria Malinovskaya
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, а акулу можно сюда? Акулу у нас купить можно легко, а вот меч-рыбу не встречала (хотя, наверное, просто внимания не обращала). Акула вроде тоже плотная. И спасибо за подсказку на счет прожилок:-)  а то на мой вкус, акула..хм... Ароматновата. Может, удаление прожилок поможет.
squikkette
Вы смелая). Я один раз готовила акулу, в ужасе выбежала из кухни, как только она начала вонять аммиаком. Отказалась ее есть наотрез. Я тогда не знала, что ее нужно вымачивать несколько часов в воде с лимонным соком. Но больше не хочу экспериментировать. Плюс мясо акулы более склонно к накоплению ртути. Хотя... мясо рыбы-меч тоже где-то на том же уровне. Детям, беременным и кормящим нельзя его есть.
Maria Malinovskaya
Не, у меня с акулой все не было так печально, она слегка попахивала в сыром виде, потому мы с опаской подошли к вопросу ее готовки. Вымачивали, но без фанатизма. В готовом виде не пахла она и была вкусна вполне. Не стала, разумеется, нашей любимой рыбой, но и отвращения не вызывает.
Подумала, что конечно же, лучше меч рыбу поискать. Она всяко вкуснее
squikkette
У-у-у-у, буду очень ждать пост с разоблачением бариллы. У нас в США ею действительно заполнены все полки. В одно время я постоянно только ее и покупала, а сейчас редко ем пасту (фигуру берегу), могу покупать более дорогую и качественную, раз барилла плохая. Только вот какая хорошая? Их же море дорогих всяких паст.
И все же почему барилла - картон? На ваш вкус или у нее плохой состав? А Макфа хорошая?
От... Написала, потом прочитала все 3 страницы. Увидела много вопросов и ответов про Бариллу. В общем буду ждать пост. А в принципе интересно вообще узнать побольше о разных видах пасты (не о форме, а о содержании), вроде яичной, гречневой собы, рисовой пасты или лапши. Что хорошо, что вредно.
Юлия Дубинина
Сделала вчера-с томатом Frutti de mare вкуснее  получилось,тк с тунцом(вместо рыбы-пилы) жестковато получилось:(
magicaerie
Замечательный рецепт! Спасибо!
И конечно же очень интересно про правильные макароны послушать))
Leonid Litvin
спасибо! фото как всегда - класс!!!
Жутко хочется узнать!!! чем так не угодила Барилла!!???
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!