наверх

тирамису Мадалены

тирамису Мадалены

Десерты, Новый год до 30 минут

Одна из вариаций тирамису, которые мы готовили в школе и, на мой взгляд, самая симпатичная. Тем более, тирамису, которое есть в блоге безнадежно устарело по фотографиям (у меня еще была мыльница!), пора освежить.
Нарисую тут все более, чем подробно, пусть рецепт выступает в номинации "для начинающих". И очень хочется поставить хэштэг, как в инстаграме, #тынепохудеешьклету#, но, надеюсь, вы понимаете, что все самое лучшее взрослым детям? В одной порции 4 522 калории и они в режиме реального времени осядут на самое печальное место. В качестве терапии весенней пригласите любимых подруг и внимательно наблюдайте.
Как бодренько я начала рецепт, желание не пропало, гггг? )

Готовили мы его с Мадаленой, дочерью Марко, которая у них в ресторане отвечает за сладкое слово Десерты. Правда, видно, что она Настоящий Кондитер?
Тут никого не обманешь, доверие 199%! )
На картинке Наркотический Хворост, но я вас пока пощажу.

И тирамису в этом случае без белков, что уже симпатично.

Ингредиенты

примерно на 4 порцииУже есть
  • Маскарпоне250 г
  • Жирные сливки (33%)250 мл
  • Яйца4 шт.
  • Печенье савоярди
  • Сахар4 ст.л.
  • Кофе эспрессо1 чашка
  • Марсала2 ст.л.
  • Какао или тертый шоколад
  • Марсалу можно заменить любым сладким ликером, даже хересом или мускатом
  • Савоярди, они сейчас практически везде продаются:
Маскарпоне и жирные сливки.
У всех профессиональных поваров сливки по умолчанию 35%, но, если у вас есть совесть... Сливки взбейте.

1.

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и чайной ложкой ложкой марсалы до побеления. Все операции в миксере, это понятно.

2.

Затем добавить маскарпоне, хорошо перемешать до исчезновения комочков.
Вмешать сливки в получившуюся массу из яйца с маскарпоне, хорошо перемешать лопаточкой (движением снизу вверх, аккуратно, чтобы крем получился воздушным).

3.

Савойарди окунуть в кофе с остатками марсалы.Не держите их в кофе долго - они поползут, и заварите его заранее, пусть остынет.
Лучше, конечно, использовать крепкий эспрессо.

4.

И начинаем выкладывать в формочки. Можно приготовить тирамису порционно, в красивых чашках или стаканчиках.
Слой крема, савоярди, снова слой крема, раза два-три, не больше.

5.

Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.

6.

Или взять большую форму, дно смазать кремом. Повторить слои – опять не больше трех. (Я всегда делаю два). 
Аккуратно промазывайте каждый слой, в конце разровняйте лопаточкой или скребком для теста, им намного удобнее.

7.

И опять посыпаем какао.
В холодильник, минимум на 5 часов, а лучше на ночь - пусть хорошо застынет.
Аккуратно вынимаем лопаточкой. О, как. )
Если вы знаете точное количество гостей, удобнее, конечно, готовить его порционно.
Хотя, если попросят добавки (а точно попросят), рассчитывайте. )

О, и еще. Я очень люблю добавлять между слоями чипсы из горького шоколада (они везде продаются - такие шарики), и украшать ими сверху, они забавно потом хрустят и любителям горького шоколада - радость-радость.
И символизирущая, что белое таки полнит Борис овладел наконец-то высоким искусством Фотографии в Фокусе, картинка (слава Святой Веронике, покровительнице фотографов). Да, я сама готова скинуть в фонтан туристок-затейниц, лезущих на средневековые статуи, но на центральной площади городка рядом с Сатурнией мы не встретили ни одного человека в течении часа.
И как в классической трагедии-греческой, мы можем наблюдать три традиционных особенности средневековых фонтанов: небольшая струя (ее плохо видно), пара выступающих чаш, и скульптура на тему воды. А я тут кагбэ подчеркиваю легкость тирамису архитектурного замысла и летящая, непринужденная поза "я тоже дельфинчег" должна выгодно оттенить композиционное совершенство скульптурной группы  и новую сумочку Лоро Пьяна.
Чуть позже поработаем с Жанночкой Спорт-Лото, победители Жабопятницы вечером! 
С тирамису все понятно? Из оставшихся белков сделайте меренги. )

63 197

Похожие посты

Elena Volyanska
Ника, это прекрасно! Спасибо Вам! Маленький вопрос: всегда выдавливаю в крем сок одного лимона, это у меня сбой, из другого рецепта пришло? или имеет право быть?
Shumska
а у меня брекеты и еда делится на всасываемую/невсасываемую уже неделю. минус три кило на овощных пюре за шесть дней.
вот тирамису - точно всасывается, надо делать!
alonit
...Я надену беееелые одеждыыыы (поет, взбивая желтки)
Larisa Kozlova
*мрачно*
нет.не пропало желание. сделаю и всё сожру сама.
zvezda_forever
Я всё сделаю и сожру это одна. Только чтобы ты меня простила. Ты же простишь большую жопу???
ustichkatya
#янелюблюшоколад
бугагагагага
zvezda_forever
Я съем тогда три тирамису и у меня к лету вырастет сзадку роскошная кардашьян *тока без пуза* и моя большая Ж. будет радовать каждого директора ресторана! Они будут потирать ручки, а официанты прятать стулья!
Marina Kalina
Спасибо за рецепт . Придется ждать до завтра , магазины закрыты .
Таня Фролова
ооо спс это же моя любимая вкусняшкааа)))
Ксения Осипова
а и про фото горизонт почти не завален это успех. )))
hostess_gh
ммм утянула к себе :)
Ника спасибо, Вы чудо!
Наталья Кузнецова
Вот это спасибо так спасибо ))) А то у меня как раз в холодильнике томится маскарпоне в грустном одиночестве и савоярди в шкафчике завалялось ))) WTF! Где яйца??? В магазине ((( Все равно сделаю и сожру!!!! И таки да, я не похудею к лету!
Anna Shimlovskaya
Очень аппетитное тирамису.А можно еще рецепт пироженых-печенег под названием мадлен (вроде так они называются:))?
Анна Наливайко
с апельсиновым ликером наверное очень и очень будет)
Elena Kam
Ника а когда будет отмашка на похудение! Вам то не надо, а для остальных?))) Ну или наешьте чего-нить чтоб за компанию!!!
Марина Носова
оооооооооууууууууу!!!!!йййййооооооуууууу!!!! Как жу круто, что без белков!!!!!! Они у меня никогда нормально не получались!
Марина Яшкир
Божественный рецепт!!!!!! Спасибо) однозначно делать и, таки-да,  в этом раунде Тирамису однозначно побеждает над попой!!!!!!!
Irina Kozhevnikova

это будет мой следующий шедевр!
Jana Nabitovski
Вот как тут похудеть?!!!
Анастасия Ермакова
Ника, кстати, про меренги... Очень хочется рецепт тортика с ними, и как раз секреты их выпечки!!!!
ibabkova
Блиннн. А если все это есть и прыгать, может каллории не осядут там, где типа нада???? У меня ваш тирамису  семейный хит. Куда бы я не приезжала, все родственники просят тирамисууу.
bludinka
булки с инстаграммы хочу
vkusnaja
да ничего страшного!!!!!!!! растрясем, побольше движения или секса, и тимрамису просто переварится, никуда не откладываясь )))) 
такая прикольная - вся беленькая )))))))
у нас блин савоярди эти не продают, не везде по крайней мере.. да это не проблема.
спасибо за прекрасный рецепт )))
svetilkina bobrouisk@gmail.com
Спасибо. Сделаю. Все равно ж... большая. Одной тысячей калорий больше или двумя...
Диана Файзуллина
это очень-очень-очень вкусно и ужасающе просто... я в шоке.. спасибо!
Valeria Ivanova
Спасибо за поднятие настроения!
Готовить не буду (сливки+маскарпоне+мильён калорий), любуюсь издалека!
И да, женщина в белом-вся такая летящая, к поцелуям зовущая!..))
крыска
*буду оригинальной* горизонт завален!
dream_100
Ника!!Help!! Как найти ресторан Марко в Ментоне? Очень надо)) а адрес никак ненайду((заранее спасибо! За рецептег огромное спасибо! И хвороста рецепт очень надо! ( #будутолстой))
Anastasia K
Ника, спасибо за рецепт!
*слегка краснея* вы обещали посмотреть от кого ваш замечательный сногсшибательный крокодил на льне.
Даша Виноградова
Ваше тирамису у меня самое ходовое) Когда на праздник что-то собираюсь сделать, домашние говорят - а может все-таки тирамису?)))
Это уже 4-й ваш вариант у меня в копилке!Благодарю)))
А хворост все-таки будет?)))
*жалостливые глаза*
Ольга Смирная
Любимый  десерт! Готовила по старому, теперь попробуем новый легкий! Спасибо)))
Margarita Mikheeva
Ника, а мне Ваш первый рецепт безумно нравится, не правда, не устарел, сегодня вечером по просьбе своего мужчины собираюсь в третий раз приготовить :)
oksya_m
Спасибо и очень очень дети просят хвороста
Tatiana Shablevich

Уже давно терзаюсь вопросом:для чего сырой желток?Одно дело фермерская курочка,а сырые яйца из магазина есть страшновато...
Maria Volkova
я готовила тирамису без белка 
только использовала 350мл сливок и 150г маскарпоне.
Домашним понравилось.
а я радовалась безе)
Наталья
надо наверное как-нибудь осмелиться на этот рецепт...
Катюшка Литвинова
в приложении написано "18 000 калорий") если мы смирились с 18 тыщами, то с 4500 - вообще нормально))
irinavitruk
**читает мантру** скоро лето, скоро лето...
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!