Одна из вариаций тирамису, которые мы готовили в школе и, на мой взгляд, самая симпатичная. Тем более, тирамису, которое есть в блоге безнадежно устарело по фотографиям (у меня еще была мыльница!), пора освежить.
Нарисую тут все более, чем подробно, пусть рецепт выступает в номинации "для начинающих". И очень хочется поставить хэштэг, как в инстаграме, #тынепохудеешьклету#, но, надеюсь, вы понимаете, что все самое лучшее взрослым детям? В одной порции 4 522 калории и они в режиме реального времени осядут на самое печальное место. В качестве терапии весенней пригласите любимых подруг и внимательно наблюдайте.
Как бодренько я начала рецепт, желание не пропало, гггг? )
Готовили мы его с Мадаленой, дочерью Марко, которая у них в ресторане отвечает за сладкое слово Десерты. Правда, видно, что она Настоящий Кондитер?
Тут никого не обманешь, доверие 199%! )
На картинке Наркотический Хворост, но я вас пока пощажу.
И тирамису в этом случае без белков, что уже симпатично.
- Маскарпоне
— 250
г
- Жирные сливки (33%)
— 250
мл
- Яйца
— 4
шт.
- Печенье савоярди
- Сахар
— 4
ст.л.
- Кофе эспрессо
— 1
чашка
- Марсала
— 2
ст.л.
- Какао или тертый шоколад
- Марсалу можно заменить любым сладким ликером, даже хересом или мускатом
-
Савоярди, они сейчас практически везде продаются:
Маскарпоне и жирные сливки.
У всех профессиональных поваров сливки по умолчанию 35%, но, если у вас есть совесть... Сливки взбейте.
1.
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и чайной ложкой ложкой
марсалы до побеления. Все операции в миксере, это понятно.
2.
Затем добавить маскарпоне, хорошо перемешать до
исчезновения комочков.
Вмешать сливки в получившуюся массу из яйца с
маскарпоне, хорошо перемешать лопаточкой (движением снизу вверх, аккуратно, чтобы крем получился воздушным).
3.
Савойарди окунуть в кофе с остатками марсалы.Не держите их в кофе долго - они поползут, и заварите его заранее, пусть остынет.
Лучше, конечно, использовать крепкий эспрессо.
4.
И начинаем выкладывать в формочки. Можно приготовить тирамису порционно, в красивых чашках или стаканчиках.
Слой крема, савоярди, снова слой крема, раза два-три, не больше.
5.
Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.
6.
Или взять большую форму, дно смазать
кремом. Повторить слои – опять не больше трех. (Я всегда делаю два).
Аккуратно промазывайте каждый слой, в конце разровняйте лопаточкой или скребком для теста, им намного удобнее.
7.
И опять посыпаем какао.
В холодильник, минимум на 5 часов, а лучше на ночь - пусть хорошо застынет.
Аккуратно вынимаем лопаточкой. О, как. )
Если вы знаете точное количество гостей, удобнее, конечно, готовить его порционно.
Хотя, если попросят добавки (а точно попросят), рассчитывайте. )
О, и еще. Я очень люблю добавлять между слоями чипсы из горького шоколада (они везде продаются - такие шарики), и украшать ими сверху, они забавно потом хрустят и любителям горького шоколада - радость-радость.
жирнымибоками вспомнили хворост от Ги...Я за красивые попы!
Я пойду гулять
в лесу
Буду долго там
гулять
И калории сжигать!
Завтра сделаю. Только маскарпоне куплю.
Вопрос: какая оптимальная температура для меренг, тех, которые в гастрономических рецептышах на стр. 219?
ну никак организьм не желают кофий принимать)
Деточка тогда не очень поняла, что сказала та дама, а вот теперь задумалась. Кое-какой возраст, однако:-))
Так что, я за тирамису!!!:-))
Теперь знаю, какое тирамису приготовлю для итальянцев - коллег мужа. Они требуют, а я что-то всё не решалась. Теперь уж точно сделаю. И по этому рецепту. :)
тазиккусочек ведь не повредит?А что если. Форму выстелить пищевой пленкой а после застывания нарезать - нарежется?
Потом пленочку облизать , когда никто не видит.У нас муш до сих пор не освоил даже искусство "фотография в фокусе" :))
а вы вот давно не делились любимыми девочками, парочку ваших я присвоила, вот делюсь в ответ. мое определение - видеоряд так себе, а песня - секас http://www.youtube.com/watch?v=kvlFWmvgeVI
жопыфилейной части пару см, а еще с боков было бы не плохо и тут.....ТЫДЫЩЬ! Называется кушайте гости дорогие, отъедайте свой зад! А сама такая прям молодец вся в белом и типа "а я здесь не при чем, совсем здесь не причем", что вы чего то там себе наели. И как тут жить???Надо миксЭр покупать... ЭхВпрочем даже не сомневаюсь, что и этот рецепт зайдет в семейную книгу. У меня все ваши рецепты получаются! )) Спасибо!!
Вы делаете людей счасливее!!! Значит и Вам пусть будет многооо счастья!!!!
Научите пожалуйста готовить настоящий шоколадный маффин пожааааааалуйста!