наверх

тирамису Мадалены

тирамису Мадалены

Десерты, Новый год до 30 минут

Одна из вариаций тирамису, которые мы готовили в школе и, на мой взгляд, самая симпатичная. Тем более, тирамису, которое есть в блоге безнадежно устарело по фотографиям (у меня еще была мыльница!), пора освежить.
Нарисую тут все более, чем подробно, пусть рецепт выступает в номинации "для начинающих". И очень хочется поставить хэштэг, как в инстаграме, #тынепохудеешьклету#, но, надеюсь, вы понимаете, что все самое лучшее взрослым детям? В одной порции 4 522 калории и они в режиме реального времени осядут на самое печальное место. В качестве терапии весенней пригласите любимых подруг и внимательно наблюдайте.
Как бодренько я начала рецепт, желание не пропало, гггг? )

Готовили мы его с Мадаленой, дочерью Марко, которая у них в ресторане отвечает за сладкое слово Десерты. Правда, видно, что она Настоящий Кондитер?
Тут никого не обманешь, доверие 199%! )
На картинке Наркотический Хворост, но я вас пока пощажу.

И тирамису в этом случае без белков, что уже симпатично.

Ингредиенты

примерно на 4 порцииУже есть
  • Маскарпоне250 г
  • Жирные сливки (33%)250 мл
  • Яйца4 шт.
  • Печенье савоярди
  • Сахар4 ст.л.
  • Кофе эспрессо1 чашка
  • Марсала2 ст.л.
  • Какао или тертый шоколад
  • Марсалу можно заменить любым сладким ликером, даже хересом или мускатом
  • Савоярди, они сейчас практически везде продаются:
Маскарпоне и жирные сливки.
У всех профессиональных поваров сливки по умолчанию 35%, но, если у вас есть совесть... Сливки взбейте.

1.

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и чайной ложкой ложкой марсалы до побеления. Все операции в миксере, это понятно.

2.

Затем добавить маскарпоне, хорошо перемешать до исчезновения комочков.
Вмешать сливки в получившуюся массу из яйца с маскарпоне, хорошо перемешать лопаточкой (движением снизу вверх, аккуратно, чтобы крем получился воздушным).

3.

Савойарди окунуть в кофе с остатками марсалы.Не держите их в кофе долго - они поползут, и заварите его заранее, пусть остынет.
Лучше, конечно, использовать крепкий эспрессо.

4.

И начинаем выкладывать в формочки. Можно приготовить тирамису порционно, в красивых чашках или стаканчиках.
Слой крема, савоярди, снова слой крема, раза два-три, не больше.

5.

Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.

6.

Или взять большую форму, дно смазать кремом. Повторить слои – опять не больше трех. (Я всегда делаю два). 
Аккуратно промазывайте каждый слой, в конце разровняйте лопаточкой или скребком для теста, им намного удобнее.

7.

И опять посыпаем какао.
В холодильник, минимум на 5 часов, а лучше на ночь - пусть хорошо застынет.
Аккуратно вынимаем лопаточкой. О, как. )
Если вы знаете точное количество гостей, удобнее, конечно, готовить его порционно.
Хотя, если попросят добавки (а точно попросят), рассчитывайте. )

О, и еще. Я очень люблю добавлять между слоями чипсы из горького шоколада (они везде продаются - такие шарики), и украшать ими сверху, они забавно потом хрустят и любителям горького шоколада - радость-радость.
И символизирущая, что белое таки полнит Борис овладел наконец-то высоким искусством Фотографии в Фокусе, картинка (слава Святой Веронике, покровительнице фотографов). Да, я сама готова скинуть в фонтан туристок-затейниц, лезущих на средневековые статуи, но на центральной площади городка рядом с Сатурнией мы не встретили ни одного человека в течении часа.
И как в классической трагедии-греческой, мы можем наблюдать три традиционных особенности средневековых фонтанов: небольшая струя (ее плохо видно), пара выступающих чаш, и скульптура на тему воды. А я тут кагбэ подчеркиваю легкость тирамису архитектурного замысла и летящая, непринужденная поза "я тоже дельфинчег" должна выгодно оттенить композиционное совершенство скульптурной группы  и новую сумочку Лоро Пьяна.
Чуть позже поработаем с Жанночкой Спорт-Лото, победители Жабопятницы вечером! 
С тирамису все понятно? Из оставшихся белков сделайте меренги. )

63 197

Похожие посты

Olga Matveeva
А можно его не с печеньем, а с ягодами сделать?  Тоже, наверное, вкусно должно получиться? А кофе - отдельно!
jul_romm
Мы с жирными боками вспомнили хворост от Ги...
Елена Депутатова
Ника, дайте пожалуйста, рецепт савоярди, а то у нас на новой родине Жерара Депардье их днем с огнем не найдешь! <Шепотом> если кто знает, где их купить в Саранске, скаааажите! Сил нет как захотелось тирамису!
Наталья Кузнецова
*тоже шепотом* не знаю где савоярди в Саранске, но детские печеньки хайнц тоже очень хорошо подходят *пятится прятаться в кусты, чтоб не закидали* )))
marnilife
какая классная фотка в бэлом! лавлавлав!!! :)
Marina Malysheva
Если съем Тирамису


Я пойду гулять
в лесу


Буду долго там
гулять


И калории сжигать!
Завтра сделаю. Только маскарпоне куплю.
Инна Л.Я.
"я тоже дельфинчег"....нет...я типо Русалочка гламурная до жути...The Little Mermaid ))))
Svetlana Tuzlukova
Тирамису - прекраснейший из десертов! В гостепраздники делаем по тазику в день. Этот - тоже в копилку!
Алена Коркина
Надо же, как ...своевременно для меня. Только вчера доказывала мужу, что то нечто, что он принёс из кондитерской не имеет ничего общего с тирамису, и можно смело пойти надеть это повару на голову, все равно есть невозможно. Теперь сама приготовлю:-)  уже предвкушаю все лавры:-)  спасибо большое за рецепт!
Вопрос: какая оптимальная температура для меренг, тех, которые в гастрономических рецептышах на стр. 219?
Mariya Vdovchenko
оч. клевый рецептик, главное без заморочек! все ясно и понятно......подача от автора вызвала доверие...
Mariya Vdovchenko
да.... и фото крутыеееееее....
Elena Renner
Боюсь сырых желтков ? А без них совсем другой вкус ?
Nelya Savina
Как же я люблю такие рецепты, это для меня, в воскресенье сделаю и детей привлеку, его надо в приложение обязательно.
Olga Filatova
стыдно,но спрошу - а нельзя ли чем-нибудь заменить чашечку кофе?)))
ну никак организьм не желают кофий принимать)
irask Skoybedo
Как говорила мне одна пожилая дама (из бывших) :"Деточка, в кое-каком возрасте вам придется выбирать между фигурой и лицом!"
Деточка тогда не очень поняла, что сказала та дама, а вот теперь задумалась. Кое-какой возраст, однако:-))
Так что, я за тирамису!!!:-))
Yuliya Cha
И хворост ОЧЕНЬ НАДО!!!!
olga_only
Ника, спасибо!
Теперь знаю, какое тирамису приготовлю для итальянцев - коллег мужа. Они требуют, а я что-то всё не решалась. Теперь уж точно сделаю. И по этому рецепту. :)
lexy_smart
Ооо! Сделаю сегодня обязательно. Три дня "надиете" - один крошечный тазик кусочек ведь не повредит?
А что если. Форму выстелить пищевой пленкой а после застывания нарезать - нарежется? Потом пленочку облизать , когда никто не видит. 
nikonistka
Мммм, сделаю! И пусть только попробуют после него на мне не жениться!))
Mariya Kovaleva
А не заваливать горизонт Борис пока не научился? :)
У нас муш до сих пор не освоил даже искусство "фотография в фокусе" :))
Алена Осипова
Женщина-лебедь!;) Вроде с рецептом все понятно, испробуем! Спасибо.
lena___pena Тихомирова
интересно, а юбочка замшевая жабопятничная хорошо тянется. если вдругггг))) булковое побуждение к еде ночью и тирамиСучка еще в догонку БАЦ!! 
а вы вот давно не делились любимыми девочками, парочку ваших я присвоила, вот делюсь в ответ. мое определение - видеоряд так себе, а песня - секас http://www.youtube.com/watch?v=kvlFWmvgeVI
la_conglietta
Какие великолепные горизонтали!чувствуется рука мастера))
Светлана Савицкая
это будет первое, что я приготовлю для себя после великого поста!
Julia Jatkowsky
Question de preference, quoi)) это не выпендреж, а просто привычка. Сорри))
Мария Губина
Ника! Ну это не честно-не честно-не честно! Я только понимаете ли, вдохновившись Вашей стройнейшей фигурой решила таки согнать к лету со своей жопы филейной части пару см, а еще с боков было бы не плохо и тут.....ТЫДЫЩЬ!  Называется кушайте гости дорогие, отъедайте свой зад!  А сама такая прям молодец вся в белом и типа "а я здесь не при чем, совсем здесь не причем", что вы чего то там себе наели. И как тут жить???
Alexandra Ilina
Ника, не нашла кнопочки, чтобы поделиться рецептом в Facebook.
Anastasia Malinovskaya
Это нечестно, я тут как раз первую неделю диетышей заканчиваю... А впереди еще три, и все без тирамису:(
asha_ahsa
вот как удаётся людЯм (некоторым!) и тирамису съесть, и такую стройность миру явить после этого тирамису.
DrKri
По всей видимости меня скоро поставят в угол за такие вкусности!!! Спасибо за прекрасный весенний тортиииик!!! Надо миксЭр покупать ... Эх
Анастасия Батталова
Хворост! Любимая сладость) После шоколада) Но боевой задор после недели диетышей вроде бы уже не так легко сломить!)))
Оля Бондаренко
клевый рецептик,но т.к. вся семья на больничном нам лучше салатики с чесночком)
natalinka178
божественный "Тирамису Мадалены" я обязательно тебя приготовлю и к черту все эти калории :)
Elena Korolyova
спасибо за рецепт!
Maria Pinchuk
На фиг красивую попу к лету! Будем готовить и есть тирамису б....ь
luxmiroir
Дельфинчег.... я бы сказала - голубь мира, точнее голубица с сумочкой :)  и мерси за рецептик тирамису - надо себя побаловать...
Elena Gopkalo
О, попробую еще и этот вариант, а то с белками у меня почему-то расслаивается.
Впрочем даже не сомневаюсь, что и этот рецепт зайдет в семейную книгу. У меня все ваши рецепты получаются! )) Спасибо!!
Диляра Сабирова
Здравствуйте!!! У меня тоже расслаивается((( так это из-за белков?
Лила Фирси
Ника! спасибо большоае, теперь я готовлю только по Вашим рецептам!
Вы делаете людей счасливее!!! Значит и Вам пусть будет многооо счастья!!!!
Научите пожалуйста готовить настоящий шоколадный маффин пожааааааалуйста!
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!