тирамису Мадалены
тирамису Мадалены
Десерты, Новый год до 30 минутОдна из вариаций тирамису, которые мы готовили в школе и, на мой взгляд, самая симпатичная. Тем более, тирамису, которое есть в блоге безнадежно устарело по фотографиям (у меня еще была мыльница!), пора освежить.
Нарисую тут все более, чем подробно, пусть рецепт выступает в номинации "для начинающих". И очень хочется поставить хэштэг, как в инстаграме, #тынепохудеешьклету#, но, надеюсь, вы понимаете, что все самое лучшее взрослым детям? В одной порции 4 522 калории и они в режиме реального времени осядут на самое печальное место. В качестве терапии весенней пригласите любимых подруг и внимательно наблюдайте.
Как бодренько я начала рецепт, желание не пропало, гггг? )
Готовили мы его с Мадаленой, дочерью Марко, которая у них в ресторане отвечает за сладкое слово Десерты. Правда, видно, что она Настоящий Кондитер?
Тут никого не обманешь, доверие 199%! )
На картинке Наркотический Хворост, но я вас пока пощажу.
Ингредиенты
- Маскарпоне — 250 г
- Жирные сливки (33%) — 250 мл
- Яйца — 4 шт.
- Печенье савоярди
- Сахар — 4 ст.л.
- Кофе эспрессо — 1 чашка
- Марсала — 2 ст.л.
- Какао или тертый шоколад
- Марсалу можно заменить любым сладким ликером, даже хересом или мускатом
- Савоярди, они сейчас практически везде продаются:
У всех профессиональных поваров сливки по умолчанию 35%, но, если у вас есть совесть... Сливки взбейте.
2.
Вмешать сливки в получившуюся массу из яйца с маскарпоне, хорошо перемешать лопаточкой (движением снизу вверх, аккуратно, чтобы крем получился воздушным).
3.
Лучше, конечно, использовать крепкий эспрессо.
4.
Слой крема, савоярди, снова слой крема, раза два-три, не больше.
5.
6.
7.
Аккуратно вынимаем лопаточкой. О, как. )
Хотя, если попросят добавки (а точно попросят), рассчитывайте. )
И как в классической трагедии-греческой, мы можем наблюдать три традиционных особенности средневековых фонтанов: небольшая струя (ее плохо видно), пара выступающих чаш, и скульптура на тему воды. А я тут кагбэ подчеркиваю легкость
С тирамису все понятно? Из оставшихся белков сделайте меренги. )
Ника,спасибо!)
Украинская, еврейская, армянская и молдавская кухни вдохновляют Одесситов на кулинарные подвиги.
Твой рецепт кантучини, стал моим любимым лакомством к кофе, правда я нашел другой, без масла
http://aynmark.wordpress.com/2005/10/14/кантуччини/
Я, рад нашему знакомству на этой страничке, не забывай Одессу, приезжай, она ждет тебя.
самым дорогим комплементом за рождественским столом был комплемент от папы моего друга - что именно такой тирамису ему делала мама в детстве (только без лекера конешна) и это было безумно приятно слышать!
Наверное, надо брать меньше сливок и взбивать дольше, чтобы затвердели..Плюс маскарпоне не особо взбивать..