наверх

пЕрог!

АПДЕЙТ! ДОБАВИЛА НЕСКОЛЬКО ПОШАГОВЫХ ФОТО!
Не может быть! Сама верить отказываюсь. Неужели я выполняю обещанное? ) 
И я вернулась, и планирую теперь ходить сюда, как на работу - затянувшийся отпуск - все. 
Можно много, конечно, написать в оправдание - но при таком сроке уже как-то бессмысленно. Короче, и вы тоже сюда возвращайтесь - будет всего и всего и всего и беспорядочно много.

А это собственно, то, что меня и заставило тут появиться. 

Пирог с вишней

Выпечка до 1 часа
Пирог с вишней из чудесной хорватской деревни. Назовем его просто ПЕРОГ!

Это тяжелый наркотег, 18000 калорий в 100 г, мгновенное привыкание, увеличение задницы в режиме реального времени и прочее не менее замечательное, но это не остановит, потому что... сами потом поймете.
Автор Старушка-Волшебница из ресторана Rokotin в городе Цавтат, что в Хорватии.

Учтите, это ресторанные пропорции, пирога получится МНОГО (вряд ли вы об этом будете жалеть) - тут это 14 полноценных больших десертных порции.

Сахара довольно много, но это здорово компенсируется кислой вишней, так что сокращать его количества в разы не стоит, разве что немного. Для начала попробуйте как написано.

Ингредиенты

Уже есть
  • Тесто фило500 г
  • Растительное масло400 мл
  • Сахар400 г
  • Сметана200 г
  • Сливочное масло100 г
  • Манная крупа3 ст.л.
  • Разрыхлитель теста1 пакетик
  • Яйца4 шт.
  • Для начинки
  • Замороженная вишня1 кг
  • Для сиропа
  • Сахар4 чашки
  • Вода6 чашек
  • Лимон1 шт.

1.

Делаем два рулета и для этого нужна довольно высокая и не широкая форма, чтобы пирог получился толстым. Длиной в ширину листа теста фило и шириной где-то 25-30 см. Смазываем форму сливочным маслом.

2.

Смешиваем муку манку и разрыхлитель. Растапливаем сливочное масло.

3.

Миксером хорошо взбиваем яйца и сахар, но не добела. Добавляем постепенно растительное масло, затем сметану. Потом - манную крупу, и хорошо взбиваем, чтобы без комочков.

4.

Кладем 1 лист теста фило, берем 1-2 салатных ложки этой смеси (яйца-сахар-манка-масло-сметана), и условно равномерно размазываем по тесту.

Кладем сверху поочередно еще 4 листа и так же каждый намазываем этим "кремом".

Теперь на одну половину кладем сверху половинку листа теста. Ничем этот лист не смазываем, и сверху выкладываем вдоль будущего рулета половину не размороженной вишни.
И сворачиваем рулет, стараясь не дать вишне вылезти наружу (а вылезать будет).
Кладем в форму, крепко держа за торцы рулета и ладонями не давая, таким образом, вишне опять вылезти наружу.

5.

Делаем еще такой же рулет из оставшихся ингредиентов. Можно делать по 5 или 6 слоев, в зависимости от количества теста в упаковке, у них в ходу по 11 листов, поэтому они делают по 5.
Остатки вишни нужно запихнуть в концы рулетов.

6.

Разрезаем рулеты очень острым ножом на ломти где-то 4 см, часть начинки выльется в форму, это ОК. 

7.

Сверху поливаем растопленным сливочным маслом и ставим в духовку при 180С на 45-50 минут, как зарумянится.
Пока запекается, делаем сироп: разрезаем лимон пополам, кладем его в воду с сахаром. Доводим до кипения и увариваем сироп наполовину.
Горячий пирог заливаем горячим же сиропом, даем остыть и ставим в холодильник.

Все!
Заприте домашних в подвале, если у вас нет подвала - просто свяжите.

ТАК!!! НАШЛА ДЛЯ ВАС ТЕЛЕФОНОФОТОЧКИ СОМНИТЕЛЬНОЙ КРАСОТЫ, НО ВПОЛНЕ ПОНЯТНЫЕ!!! Простите, снято прямо в ресторане, там довольно тесно и не очень со светом, но вы все по ним поймете.
А это уже до кучи, чтобы не потерять в Инстаграме.
Салат с бурратой и персиками. Дико простой, а результат... я вот прямо целый день до ушей улыбалась, читая о нем отзывы.

Салат с бурратой и персиками

Салаты до 15 минут

Ингредиенты

Уже есть
  • Персики
  • Буррата
  • Миндаль жареный
  • Руккола
  • Мед
  • Бальзамический уксус
  • Оливковое масло
  • Молотый черный перец
  • Персики лучше совсем мягкие не брать
  • Если нет бурраты, подойдет моцарелла

1.

На сковороду чуть оливкового масла, ложку меда и быстро обжарить персики.
Если вы любите печеные персики, точно так же их дольками и в духовку.
Буррату (моцареллу), рукколу, персики, жареные "листики" миндаля, заправить оливковым маслом, чуть бальзамического уксуса, немного соли и перец! 

Все! И с очень холодным белым или розэ. И вообще - этот салат прекрасен с любым свежим сыром, а жареные персики чудесно дружат с утиной грудкой или, что вы там с ними придумаете.
Не удержалась, ага. Это собственно так выглядят закаты на родине Волшебного Вишневого Пирога (город Цавтат). Может в этом секрет?
А это мы снимали кЕно! Жанна заехала в Сан-Реми к подруге, владелице дико модного магазина. Про кЕно расскажу все попозже.
Есть тут у меня еще кто живой???

47 361

Похожие посты

Ирина
Я есть, живой но не очень... Огород, ептыть.
Svetlana Shitko
Ника, извините, но в рецепте пЕрога в ингредиентах нет муки. Сколько и куда её добавлять?
Svetlana Shitko
Спасибо за такой быстрый ответ
irina_gamera
С возвращением!
О, какой пирог! Надо срочно купить фило. Ой, а вишню у нас не продают (((
Что-то коммент не с первого раза ушел.
adesigna
Не верю!
Пощипала себя - все еще не верю!
Жабо-то живое? Или как?
Olga Bubnov
Ну наконец-то дождались! С возвращением и не пропадайте пожалуйста так надолго!
evx_azov
отель? ремонт ?
Марина
А я не поняла - режем рулет на части, то есть в последствии это будет порция?
klyma
С возвращением, ура!
Но нифига не понятно, что с мукой в рецепте? Ее сколько? И куда?
Мое фило в недоумении)
Alexandra Tomorskaya
Уже испекла, ха-ха-ха! Фотки в FB.
Марина
И еще про сироп - в воду с сахаром надо выжать сок половинки лимона? И потом уваривать?
Apple 007
Ах, Ника! Спасибо!
Чувствуется, что долгий отпуск принес много впечатлений - Вы прекрасно умеете их подмечать и "коллекционировать" - и еще раз смпасибо за то, что щедро делитесь!
macropinna
Урра! С возвращением! Уррраа!
Liudmyla Dubik
Может я конечно не там ищу, но нашла только фило типа как слоеное, но колбасой. Его можно как-то приспособить в этот чудо-перог???)))
maryna_mama
А где же в списке ингридиентов мука?Сколько ее нужно?
adesigna
Ника! А вместо манки семолину - мона! Или нахрен с перога?
У нас тут семолину - дают, манку - надо искать
Oksana Gaponenko
с возвращением!
если честно с пирогом ничего не поняла, ни как его заворачивать и для чего, а после резать и с сиропом тоже в воду сахар и порезанный на пополам лимон и уваривать  или как?
maryna_mama
Уже увидела,что это манка.Спасибо!
alexsel
это чудо?!
Daria Bogdanova
Пирог реально получается очень вкусным!! Сделала его сразу после поста Ники в FB. Но, правда, еще и муку добавляла, некоторые же не сразу исправились!:)) Единственное, не надо делать больше, чем 4 слоя!! Он получается уж очень толстым! :)
Anna Bovda
Дарья, добрый день, скажите, пожалуйста, вы уменьшали кол-во растительного масла? И сколько в мл у вас в результате получилось сиропа?
Спасибо заранее
Эльвира Гусева
Даже думать про пЕроги не могу!
Стопийсят штук напекла за эту бля неделююююю.......
Рецепт убойный, сразу видно, наркотег тяжелый!
Elian Aminova
С возвращением! Спасибо за рецепт! Тоже ничего не поняла что куда и как заворачивать, но вишня в морозилке, надо бежать за тестом... по ходу разберёмся )))
Марина
Да тут мы, Камбоджу все ждем :)
novakova
Ура! наконец-то вернулась)
Елена Крутогрудова
Ой, перог! Я аж чаще задышала. Тесто фило в морозилке есть, с вишней проблема, но это поправимо. Не поняла как скручивать в рулет, все я же я больше визуал, но, думаю, как  нибудь разберусь. 
А половину вишни какой ложить? Замороженной или размороженной отжатой??
secret_in
да, есть!
Ekaterina Ponomaryova
А не подскажите, где в Новосибе фило продают?
Наталия bychenka@bk.ru
Девочки, кто понял как сворачивать? Покажите на пальцах, пжлст
asha_ahsa
вот оно, щастье долгожданное! пирог пирогом, НО РЫБУ ДАВАЙ!!!
elensergeevna
Ох ты ж...удался воскресный вечер! С возвращением!! А то мы тут уже и мечтать перестали)))
perepelitsyn
Наконец-то!
Lidia Smirnova
как это по 200 грамм сахара?
Даша Виноградова
Ура! Рецепт палила на фейсбуке, но теперь все в нужном месте)))))Наконец-то многобукв!))))
ssnumrik
Самые терпеливые сидели в засаде и ждали....
eka_luneva
Ура! Ура! Ура! Как долго мы этого ждали. Пошла готовить ;)
masha_karavan
С вишней, да-проблема. Может заменим ежевикой, которой завались?
Elena Medvedeva
какое платьееееееееееееее!!!!!!!!!!!!!!
polly_gleb
как мы соскучились!
ну, надеюсь, отпуск все же был отпуском)))
с возвращением!
Marina Kaplan
Vy takay klassnay!!!
Илона Цветкова
Ника, как думаете, вишню на сливу можно заменить?
Lady Tekki anna@van-munster.com
Вау, какое эффектное возвращение! :) Сразу вопрос по поводу пирога: когда полученный рулет разрезан на кусочки по 4см, их в форму укладывать на бок или ставить на попа? И если укладывать - зачем резать, чтобы вытекшая начинка сцементировала все в единое целое, или..? И насколько уварить сироп? (Пардон, я уже так привыкла к подробным рецептам пошагово и с картинками, что мозг отказывается функционировать самостоятельно)
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!