1.
Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Отделяем белки от желтков. Добавляем в чуть остывший шоколад, иначе они "сварятся". Не смотрите тут на их количество - здесь порций на 20.
Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Отделяем белки от желтков. Добавляем в чуть остывший шоколад, иначе они "сварятся". Не смотрите тут на их количество - здесь порций на 20.
Отправляем сливочное масло в микроволновку, держим совсем чуть-чуть до состояния мягкого крема-помадки. Добавляем его в шоколад. Добавляем муку и сахарную пудру и очень, очень хорошо вымешиваем.
Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков. Если делаете не с сахарной пудрой, а просто с сахаром - взбейте белки с ним.
Китчен Эйды рулят на всех кухнях, а я их люблю за фотогеничность. )
Аккуратно, движением
снизу вверх вводим взбитые белки.
Смазываем формочки сливочным маслом и присыпаем мукой,
переворачивая формочки и высыпая ту, что не пристанет к стенкам. У французов
это называется "надеть рубашку".)
Выкладываем полученную смесь в формочки, постукиваем каждую об стол чтоб ушли лишние пузырьки воздуха и смесь разровнялась.
Убираем в холодильник, пусть хорошо остынут или прячем в морозилку, что очень удобно - вы можете сделать его сильно заранее до прихода гостей.
Чудесно подавать его, конечно, с мороженым - это классика.
Но черный шоколад еще изумительно дружит с апельсиновой карамелью. Мне кажется, что я про нее уже много раз писала, но могу ошибаться. Так что - повторюсь.
Итак - быстро про карамель. )
Снимаем цедру с 3-х апельсинов и нарезаем её тонкой соломкой. В небольшой кастрюльке смешиваем цедру, 200 гр сахара и выжимаем сок из наших апельсинов. Доводим до кипения на сильном огне, убавляем жар, увариваем до состояния карамели и красивого золотистого цвета, постоянно помешивая. Просто, а украшает любой десерт невероятно.
* а то я уже думала списать тебя на пенсию...
*но у меня все ходы записаны....
Как жить, с кем жить, что есть?..
Потом, смесь скорее обогащается всё-таки воздухом, то есть в основном азотом.
А то сначала подумалось- как так, сто граммов пекарского порошка.
Муся сегодня первонах))))
Желаю хорошо и удачно упаковать чУмаданы!
траур-траур )
Для красоты? Для ножей? Может солфетку придавливать?
ЗЫ: с возвращением :)))
Пекарская мука - не знамо... В немеччине муки под номерами... Обычная - Type 405.... Берем ее и разрыхлителя туда. Если микроволновки нет, можно масло просто ведь комнатной t, да?
Ежели можно мукой плюс разрыхлитель заменить, то точно оно.
Не пекарский порошок точно и не хлебная мука.
хватит, а?
* играет индийская музыка
Шоколад не ем, сладкое избегаю, ибо уже на семь кг похудел. *вздыхая* а надо еще десять скинуть
Повторюсь еще раз, обожнюю твой уютный блог! #пишиНикачкапиши!!!!
восторг. *лужа*
кстати, у тебя в ингредиентах пробралась хлебопекарная мука, вместо кондитерской или самовосходящей (судя по совету про разрыхлитель)
*истерит*
кондитерскую или хлебопекарскую или обычную? ИзвинитИ, я запуталсо...