наверх

картофельная запеканка. кто просил зимнего-зимнего?

Я в Дюссельдорфе и тут говорят по немецки на каждом углу сосиски-глинтвейны-карусели и пряники с глазурными надписями "Ich liebe dich" (Полина, я помню!) и что-то невыносимое с именем Poffertjes mit Puderzucker und Butter - я возвращалась три раза, кто знает рецепт? Это похоже на Кайзершмарен (мне это название кажется неприличным!), не?
Адская пакость с мгновенной зависимостью. )
Надо купить специальную сковородку и травить всех вокруг все рождественские каникулы. Они размером с пятачок поросенка, но 30 штук - легко (всего-то три порции).
У местных рождественских попрошаек по четыре собаки и на каждом углу. В магазинах рождественский ад, что не помешало кое-кому... купила еще один Очень Большой Чемодан и методично его заполняю, скоро праздники-праздники, список безумен - от двух новых сказочных сумок Hermes до шубы H&M, похожей на Цейтлину, родись она розовой и овцой, что между этими крайностями, я лучше буду молчать...), но #япокупаютольконужныевещи!
И стрррашный секрет - в Заре, какие-то совершенно безумно сидящие новые Бойфренды с клетчатой тряпкой в рваных коленках - идеального цвета и будут любимцами.

Это вот эти вот Поффертамчтото! Если увидите - не вздумайте пробовать.  

Запеканка из картофеля с белыми грибами

Овощные блюда, Зима, Грибной сезон до 1 часа
Patate con porcini in forno  

Ну и быстро про Картофельную Запеканку и снова от Марко.
Грибной сезон в самом разгаре, ггг, я, как обычно, успела.
Но в Италии их полно, да и вульгарные шампиньоны еще разрешены в магазинах. И думаю, что, если хорошо замочить сушеные белые, тоже будет - ааа.
И сейчас продаются повсеместно мороженные, только помните, что их надо правильно разморозить (из морозильной камеры в холодильную) и хорошо отжать жидкость - иначе будет суп, а не запеканка.  
Это беспроигрышно, как мы знаем - сливки и "сырик" (тм) превращают любую еду в ...
Как остроумно, однажды, один мой приятель спросил известного ресторатора (мы прождали в его "итальянском" заведении пасту 40 минут и было адски невкусно): ну, почему в Италии все тоже самое, только за 4 минуты, и можно сойти с ума?
Ответ был волшебен: ну, так там же ДОМАШНЕЕ! Так вот - это тоже домашнее. )

Ингредиенты

Уже есть
  • Картофель
  • Белые грибы
  • Сливки
  • Пармезан тертый
  • Сливочное масло
  • Соль
  • Молотый черный перец
  • Рецепт, конечно, из серии "новая жизнь старых вещей", и пропорции тут бессмысленны - все зависит от вашей диетической совести и размера семьи.
  • Это ноябрьские Лигурийские Белые, кому-то сказочный климат, а кому-то вечнозеленые елки - несправедливость.    
  • Напоминаю, что грибы мыть нельзя! Они мгновенно впитают влагу, просто хорошо их протрите влажной салфеткой.

1.

Картофель отварить в мундире, очистить от кожицы. 
Белые грибы хорошо обтереть, очистить ножом.
Грибы нарезать на тонкие ломтики, также нарезать картофель. 

2.

Керамическую форму или противень с высокими стенками смазать сливочным маслом, выложить грибы, сверху картофель, маленькие кусочки масла, чуть полить сливками, посыпать пармезаном, повторить слой: картофель-грибы-картофель-сливки-кусочки масла-пармезан-снова грибы - по ходу закладки слоев прижимать руками. Солите-перчите каждый слой по вкусу (лучше совсем немного) и помните, что пармезан уже сам по себе солоноват.

3.

Продолжать выкладывать по высоте формы, можно и чуть выше бортиков - запеканка потом осядет. Последний слой должен быть картофельный, на который снова немного полить сливок, выложить кусочки масла и присыпать пармезаном. 

4.

Накрыть фольгой и поставить в духовку на 50 минут на 180 градусов. В самом конце, за 5 минут до готовности, снять фольгу, чтобы образовалась корочка. 

Подавать на стол прямо в форме. С солеными хрустящими огурцами и другими каноническими закусками к замороженным рюмкам - тут я начинаю громко стонать. )
Рецепт смело можно заносить в папку "вкусняшкиблять" и "милый-ел-урча" я даже не буду ругать вас в этот раз за "слюнЬки" (тм) в комментариях - что правда, то правда! )

Или, если уж вы безумный эстет и хотите превратить "домашнее" в "гастрономическое" - в помощь вам формочки.
Ну и понятно, что тег "диэтическоэ" сюда так и просится? Извините!  

Ну и ноябрьского вам Пьемонта - я скулила, а теперь смотрю фотографии и обратно хочу. ) 
И драгоценных Пьемонтских Вонючек, каких-то жалких 5000 за кило. )
Опять продолжаю складировать фото Шамиля - не хочу потерять. Мы писали финальную подводку для Нового Кено и был "Режим" (волшебный закатный свет, что живет пятнадцать минут и не больше). Расскажу подробнее о новом проекте на презентации новой книги, о которой тоже подробнее будет чуть позже. )
Попробую вечером каких-нибудь нарядных закусок найти вам к Новому Году. 
Ушла в Аберкромблю и в банк, поработаю. 

30 837

Похожие посты

Кристина Наркевич
ОМГ!!! #бульбаш скулит от щастья!!! Не зря сухих белых прикупила!
Shunya Ya
Блин, ну как тут не научишься готовить... Моя мама забрала все ваши книги и увезла к себе... Вчера отправила ей рецептег запеканки (запеканки-ее любимое), сегодня слышу как она в трубку: мммммммм, ты себе не прецтавляешь!
Shunya Ya
А на фотках Ника, одуфанчик !
OLGA KHOKHLOVA
Аппетитно выглядит, можно энту запеканку и с разными лесными грибами делать. Подруга, опять просила перевести рецепт, т.к. фотографии поедаем глазами.))
merkulenysh
Неа, с сухими белыми бяка получилась. Выкинула всю сковородку. Буду пробовать с шампиньонами или с замороженными.
А вот холландский специалитет в сахарной пудре - ааааааааааа!!!! даже на самой простой чугунной сковроде)))
Анна Годлина
Ника на этих фотографиях очень хороша! Девочка такая девочка, прям Розочка из детской сказки))
in_shock
Получилось божественно!!! Будет теперь обязательным блюдом на все!
Maria Pavlova
Только вчера мужу говорила -пора бы и Китченэйд прикупить!!!! Порапорапора
Алла Карпина
Чудесно!!! Обязательно приготовлю!!!!
Эльза Бикметова
Выглядит безумно аппетитно!)) Не терпеться порадовать своего Мужчину вкуснятиной)
el_lel
Подруга уже приготовила, попробовала и сказала - надо!
Елена
Всё перечитала, не нашла, сколько процентные сливки брать?
svet_kh
сделала со свежими шампиньонами - не вкусно, и аромат не тот, и сливки превратились в серую жидкость, включила гриль подсушить - картошка совсем переварена. мне думается, у кого нет свежих лесных грибов, то лучше просто пожарить картошку  с грибами. за идею спасибо.
dons66
какие грибы на фото ... у меня настольгия по лесу ..люблю собирать грибы..
Жанна Погребняк
Смотрю  фото и рецепт. Думаю надо брать на заметку. Я думаю неважно какие сливки. С хорошим настроем можно и по-импровизировать.
Trisel Tarolog
Как всегда рецепт отменный, моя вас благодарность,простой и очень вкусный..правда с морожеными белыми грибами мне не очень..попробую с другими свежими грибами.
Olenka Fotiou
Ах,какая волшебная осень на фото...
И,шьёрпобьери,какая вкуснятина...
O-seniora
А у меня все получилось!!!! 1 января!!!  Грибы белые сухие, черногорские. Замачивала недолго мин 15. Сливки были 20%. Запрограммированное урчание в процессе поедания присутствовало. Низкий японский поклон Нике.
Ирина Скоморохина
Ника, на Вас приятно смотреть и весело читать!!а то от юлии высоцкой, что на нтв по утрам в хлам все разносит в радиусе двух метров давно устали! дерганая особа какая то
Дарья Чернова
Ника, не получилась запеканка(( Слои не склеились между собой, не пропеклась. Может слишком плотно закрыла фольгой?( Не знаю...
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!