наверх

две яичницы

грузинская яичница чирбули

Горячие закуски, Завтрак до 15 минут
Зелень тут хороша самая разная - кинза, петрушка, базилик, зелёный лук, хватайте, что любите. И еще нужна Хорошая Сковорода - в идеале, конечно, чугунная, как на картинке.

Ингредиенты

на 1 огромную порцию:Уже есть
  • Помидоры3 шт.
  • Яйца3 шт.
  • Лук1 шт.
  • Чеснок3 зубчика
  • Грецкие орехи1 горсть
  • Вода0,5 чашки
  • Зелень
  • Томатная паста1 ст.л.
  • Красный острый перец1 шт.
  • Оливковое масло
  • Сливочное масло1 ст.л.
  • Соль

1.

В очень хорошо разогретую на сильном огне сковороду льём оливковое (или любое растительное) масло, в него сливочное, пусть растает.
Обжариваем мелко порезанный лук до запаха и прозрачности, туда томатную пасту, порубленный чеснок, и мелкопорубленные орехи. Ещё пару минут резво помешиваем. 

2.

Кидаем порезанные средними "кубиками" помидоры, перец, солим, добавляем воду и тушим на среднем огне минут 5.
Мешаем, не ленимся - пусть соус чуть загустеет. 

3.

Делаем сильнее огонь и в приятно булькающий (может обидно плеваться, осторожно!) помидорный соус вбиваем по одному яйца, внимание! - в предварительно сделанные углубления ложкой (это важно). 

4.

Накрываем крышкой и уже на среднем огне заставляем наши яйца свариться. НО! ни в коем случает не вкрутую! Должен схватиться только белок, желток лишь чуть-чуть-чуть.
Зеленью обильно её посыпаем и прямо в сковороде на стол, жаркую-страстную.
И хлебом, свежим хлебом в неё, окаянную.


Всо (грузин.)
И, чтобы два раза не вставать

турецкая яичница менемен

Горячие закуски, Завтрак до 15 минут
Яичница (так они её называют), к которой я бежала каждое утро, как на свидание, с трепещущим сердцем, все три дня в Турции. Пустили на кухню (кто же трепещущую не пустит?) и щедрый повар Юнус щедро делился рецептом.

Тут самая главная тонкость - местый перец, очень по вкусу похожий на зелёный перец-чили, но он НЕ ОСТРЫЙ! А то потом меня проклянёте. Он терпкий и почти такой же сладкий, как обычный "болгарский" (и его можно зелёный использовать).

Помидор надо заранее бланшировать (как резво снять кожу с томатов? Надсечь, в кипяток на 30 секунд и сразу в холодную воду. Мгновенно послушно облезут) и мелко нарезать, должно получится где-то 2/3 чашки.

Ингредиенты

на 1 большую порцию:Уже есть
  • Зеленый сладкий перец0,5 чашки
  • Помидор1 шт.
  • Яйца2 шт.
  • Зелень
  • Чеснок1 зубчик
  • Оливковое масло
  • Морская соль
  • Молотый черный перец

1.

Важное - она (яичница) готовится все время на очень сильном огне. ОЧЕНЬ! Поэтому нужна хорошая, глубокая сковорода.
Разогреваем сковороду, прилично льём оливкового масла и кидаем порезанный тонкой соломкой перец (семена удалите, если он все-таки для вас островат), обжариваем, интенсивно помешивая пару минут.
Теперь помидоры, их минут пять, тоже постоянно болтая.
Солим-перчим. фламбировать (поджигать, извините) вам не надо, это исключительно для артистизма и драмы, но, если утром хотите мужика (или, кто там у вас на завтрак завёлся) напугать... В конце добавляем пару ложек воды и ещё пару минут, интенсивно мешая, обжариваем. 

2.

Напоминаю ещё раз - на очень сильном огне! вбиваем яйца и сразу начинаем лопаткой аккуратно и ловко, от бортиков к центру сковороды (иначе позорно пригорят ваши яйца) её собирать в прекрасную кучу. Пару минут, пока яйца не "схватятся" окончательно.
Любимую зелень и всё. 
По тарелкам ещё зловеще шипящую. если хотите, добавьте чуть чеснока в самом начале. Он отсутствует в оригинальном рецепте, но я его очень.

"Менемееееен" обязательно произносить на распев, с тихой и нежной улыбкой или не тихой и нежной, если вы её поджигали.

Похожие посты

Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!