наверх

Один вечер из жизни кухни мишленовского ресторана

Писать много не буду, не успею, у меня небольшой перерыв, закачала фотки и быстро вам тут накидаю.
Вот как это выглядит, невероятно интересно, совершенно фантастическая атмосфера.
Все кричат, ресторан битком - ни одного свободного места, на кухне абсолютно военная дисциплина.
Очень все нервно, но слаженно.
Накормить 100 человек с гурме-меню состоящим примерно из пяти перемен, ага. Это...
Но все филигранно отработано, прямо тикает.
Я сегодня вечером тоже буду с ними "работать", да-да. )

Все в подробностях - позже, а пока просто картинки.

Черные трюфеля.

А это Сильвестр страшно хвастался, ему прислали из Альбы. Я специально положила крышку от объектива для масштаба.
Такого размера белых трюфелей я никогда не видела. Шефы за ними охотятся.

С обязательным документом. (Я там, кстати, буду в следующие выходные на трюфельном "хантинге".)

Сильвестр, ага.

Гребешки с белыми грибами и "простым" черным трюфелем.

Равиоли с фуа-гра и опять трюфелем. (Это не у всех... это он меня "баловал"...)

Не удержалась, восстанавливаю репутацию сумочки!

А это ее хозяйка, ничего общего с посетительницами Марио, да.
Вообще, средний возраст клиента тут примерно 65, иногда бывает приятно портить статистику, даже не в моем юном. )

А это Сильвестр сделал специально для меня, с соседних столиков откровенно завидовали, я сама не ожидала, он остроумно назвал это "спагетти карбонара стайл".
Это свежая домашняя паста с лобстером, беконом, мини-яичницей, с обильно натертым сверху белым трюфелем, ага.
Я только смотрела! (Верите?)
Вообще-то, мне было сказано, что нечего мне делать в самом ресторане, и есть я буду с ним на кухне.
Но в первый вечер, я не удержалась, пошла зырить на старичков, уж очень там они симпатичные.)

Его родной брат. Он тут главный кондитер, абсолютно уникальный.
В прошлом году выиграл самый престижный кондитерский конкурс Франции.
Срочно думайте, что его попросить нас научить, он кондитерский бог!

Слева стоит сам хозяин гостиницы. Работает со всеми, как зайчик. Он тоже повар. )

Так подают их домашнюю пастилу, цукаты и мармелад из фруктов.

Баранина, с тыквенным и винным соусами и лесными грибами запеченными в мозговой косточке, гыыы

А это в огромной печи делается суфле.
Суфле, как известно, самая главная кулинарная "сволочь"... Но у них оно...

В блинчике.

Это оператор посудомоечной машины, ужасно смешной.

Все, я вас чмок, побежала.

1 738

Похожие посты

Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!