наверх

Все под ёлку!!! Часть вторая...

По Вашим многочисленным... Обещанное продолжение:

Баранья лопатка с кускусом

Мясо, Новый год до 2 часов

Ингредиенты

на 6 порцийУже есть
  • Баранья лопатка2 шт.
  • Лук сладкий белый2 головки
  • Морковь3 шт.
  • Чеснок5 зубчиков
  • Помидоры5 шт.
  • Кускус5 пакетиков
  • Черный перец горошком
  • Розмарин
  • Кинза
  • Морская соль
  • Оливковое масло

1.

Баранину рубим на порционные куски (лучше попросите в магазине), обжариваем на оливковом масле до уверенной румяной корочки, в большой кастрюле с толстым дном, туда же добавляем (не очень) мелко резанный лук, обжариваем еще минут 5, до запаха, дальше в кастрюлю тертую на крупной терке морковь, перец, розмарин (без веточек! только листики), чеснок (раздавленный ножом), солим, доливаем воды (три четверти объема относительно мяса), накрываем крышкой и тушим полчаса на небольшом огне…..
Подходим, мешаем, добавляем порезанные кубиками помидоры, если надо доливаем немного воды. Дальше помешивая через каждые пятнадцать минут, готовим около часа. Пробуем, если мясо мягкое и нежное - готово, если нет, то еще тушим! До такой совершенной разваренности. Самое главное здесь наш соус!

2.

Варим кускус - 3-5 пакетиков (в зависимости от количества гостей, один на двоих). И тщательно перемешиваем с соусом и мясом. Добавив в конце свежую кинзу. На стол!

  • Я для кускуса делаю специальный салат. Мелко кубиками(!) порезанные огурцы, помидоры и зеленый лук с укропом, со сметаной. Это замечательно перемешивать в тарелке. Просто изумительно!
ВАЖНОЕ - кускус можно заменить гречневой кашей !!!
Очень вкусно и по-славянофильски, а антисемиты могут поменять баранину на свиную шейку :)

Кислые щи суточные на баранине

Супы, Зима, Рождество, Новый год до 2 часов

Очень просто и невероятно прекрасно с замороженной рюмочкой водочки. Добрая фея похмельного чуда исцеления! 
Боба, когда я в прошлое первое января кормила трех, дико перепивших в НГ приятелей, под их счастливый стон и инфернальное подвывание, мрачно оглядевшись сказал - "Счас они все на тебе женятся...".

Ингредиенты

на 4-5 литровУже есть
  • Баранье седло10 кусков
  • Лук1 головка
  • Квашеная капуста1,5 кг
  • Оливковое масло
  • Зелень
  • Соль
  • Молотый черный перец
ВСЁ! НИКАКОГО КАРТОФЕЛЯ!!!! Он все портит!

1.

В большой кастрюле на  оливковом масле, до румяной корочки обжариваем седло, аккуратно переворачивая, туда же потом мелко порезанный лук и до "лукового запаха". Мелко рубим квашенную капусту, и вместе с ее соком в кастрюлю. Добавляем немного воды, как при тушении. Перемешиваем с мясом и тушим на небольшом огне  20-30 минут. Туда же черный перец горошком. Потом доливаем кипятка, как для супа, солим, перчим молотым перцем. И варим еще минут 30. Солим по вкусу. Зелень.
ВСЕ! Ставим на сутки в холодное место.
 
При подаче на стол, аккуратно кладем в тарелку вначале седло, потом наливаем жидкость. Поливаем жирными сливками или сметаной (кто как любит). Рядом замороженную рюмочку. И.... замуж! Если кто-то любит совсем уж кислые щи, в конце можно выдавить сок лимона по вкусу. 
ФОРШМАК
в каталог не пойдет, потому что нет фотографий (

Точнее, моя собственная вариация на эту тему. У меня ярко выраженный кулинарный антисемитизм!
Я конкретно ненавижу все это пихание  "чеготолькоможно" - "вездетольковлезло"! И яблоки в салатах и в том числе в форшмаке не перевариваю.
Поэтому все дико просто, а гости обожают. Удивительно, но особенно евреи :)

Иметь:
500 г хорошей малосольной сельди
некрупную луковицу
3 яйца
оливковое масло

ВСЕ!


Селедку хорошо-хорошо промываем от масла в котором она была. В блендер, рубим, до состояния крупнорубленного фарша (НЕ ПЮРЕ!), В блендер же, яйца сваренные совсем всмятку (это ДИКО ВАЖНО, у вас форшмак будет не серый, а приятно желтоватенький!). Перемешиваем сельдь с рубленными яйцами, оливковым маслом и очень мелко порезанным луком. ВСЁ! ДА!
Берем черный, кирпичиком хлеб. Режем наискосок треугольничком. Обжариваем до румяности на сковороде в оливковом масле.
И на стол для форшмака! Я, когда приходят гости, вначале накрываю водочный стол на улице.
Только водка и закуски! Рюмка с горячим жаренным хлебом намазанным форшмаком на морозе, да. 
Оргазморгазморгазморгазморгазм! 

6 120

Похожие посты

Юлия
Именно этими щишками и похмеляемся.
Жанна Нагайцева
Ника!!!! Какие щишки!!! Мама дорогая! Не люблю баранину, не люблю супы ... Но это, это что-то!!! Ну и все остальное тоже! СПС
Матильда Э
Давненько я таких знатных настоящих щец не едала! Томила, правда часа 3 в мультиварке. Как из печки! Со сметаной да бородинским хлебцем! Урчали с мужем на пару! Спасибо за рецепт!
Яна Васина
О господи! Это не щи, а сплошной #кулинарныйоргазм ) Подавала с стопочкой)Муж сказал, что женился бы на мне ещё раз) Спасибо Ника!
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!