наверх

фуа-гра в шоколаде

А если серьезно - это авторский рецепт Бернара Шатона, который он придумал специально для нашей Фанечки (жены Джонатана), когда она вышла в финал знаменитого французского "Топ-шеф". Но французы (в отличие), несмотря на свою генетическую революционность, когда дело касается еды, становятся чрезвычайно толерантными. За что я их бесконечно люблю.
Сочетание, на первый взгляд, странное, слегка сумасшедшее, но необыкновенно гармоничное. Поверьте.
Это вам еще как безупречный пример неожиданного.

Фуа-гра в шоколаде

Горячие закуски, Новый год до 15 минут
Звучит как ругательство, согласна. Что-то вроде "сала в шоколаде"...
Но я же Гламурная Гнусь, и давно с этим смирилась. Хотя неосмотрительно, согласна.
Но... кто, если не я? (с)
Очень разжигающий "классовую" рецептик, да и неклассовую тоже разжигающий. Символичный.
Название хочется напевать и устроить пару погромов, не спорю.
И готовится за три минуты, без преувеличения. 

Ингредиенты

на много порцийУже есть
  • Свежая фуа-гра
  • Горький шоколад (от 70 %)
  • Шнитт-лук
  • Морская соль
  • Молотый черный перец
  • Шоколад должен быть черным горьким, не менее 70%.
В таких вот брикетах идет "профессиональный" шоколад. Он совсем- совсем не сладкий.
Но с очень интенсивным шоколадным запахом.

1.

Лук мелко-мелко режем. Шоколад мелко трем.
Тут все очень просто, если он из холодильника - его легче всего натереть овощечисткой.

2.

Холодную (обязательно, иначе - "поплывет" на сковороде) фуа-гра режем брусочками, сантиметра 1.5 толщиной.

3.

Сразу солим (крупной солью) и перчим. (Тут смесь острых и душистых перцев)

4.

На очень хорошо разогретую сухую (!) сковороду. Именно очень горячую - иначе фуа-гра у вас просто растает.
И по минуте с каждой стороны.

5.

До такой прекрасной румяной корочки.

6.

На гриле или сковороде делаем тосты. Выкладываем на них печень.
Посыпаем еще очень горячую фуа-гра шоколадом, чтобы он расплавился.
И сверху луком.
Это... аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа
И я не вру.
Я чудом спасла один для съемки.
Всё!
Будем считать, что ниже мне падать некуда!
Извините.
О, и раз у меня тут много котоведов. А коты простужаются? Чего-то Борисыч все утро чихает.
А как лечить? Шарф, бульон, 50 водки, Пуаро и постельный режим? Или водки не надо?
Не помню уже у кого сперла:
разорвавши сто гармошек, вопрошает иудей:
а бывает ли у кошек аллергия на людей? (с)

762

Похожие посты

Юлия Дубинина
Обожаю!!!!С зелёным луком-очень вкусно!:)Но,жаль,много не съешь:)
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!