У меня уже в книжке есть паста с креветками, где я, по всем правилам, вначале долго мучаю их головы для интенсивного соуса. Здесь все намного проще, основной принцип -- не навредить свежайшим морским гадам (простите, прекрасные).
В широкой сковороде на оливковом масле слегка обжариваем порезанные пополам помидорки. Добавляем чеснок, даем чуть подрумяниться. Отправляем всех наших гадиков.
Пару минут интенсивно помешиваем. Наливаем вино, режем петрушку, добавляем пеперончино по вкусу (не солим!). Все это на приличном огне.
Отвариваем пасту в слегка подсоленной воде, в зависимости от времени указанного на пачке. Вынимаем морепродукты, и в эту же сковородку кладем слитую пасту (я всегда варю на пару минут меньше, чем написано). Чуть припускаем, чтобы соус впитался и все вместе соединяем на тарелке.
Ничего проще быть не может. Все. Результат... надеюсь, даже на картинке видно как это прекрасно. Ничего лишнего.
