наверх

Трюфельное картофельное пюре

Овощные блюда до 30 минут

Мой самый любимый несезонный трюфельный рецепт.
Очень-очень-очень просто, но вкусно сказочно.
Вообще ничего нет вкуснее омлета или картофельного пюре с трюфелем, в случае, если он консервированный.

Картофель — 1 кг
Сливки жирные (от 33%) — 200 мл
Трюфель маринованный — 1 шт.
Трюфельное масло — 2 ст.л.
Морская соль

Количество и жирность сливок регулируйте в соответствии со своей диетической совестью, на французских ресторанных кухнях они всегда 35%.
В сезон, конечно, и свежий трюфель сгодится )

1.

Картофель отвариваем в подсоленной воде как для пюре. Идеально в кожице и очистить потом горячим.

2.

Натираем трюфель на плоской терке и мелко-мелко-мелко рубим его потом еще ножом.

3.

Я делаю со сливками, нагреваю их и растапливаю сливочное масло прямо в жидкости.
Далее вы можете делать уже само пюре.
Я люблю его не совсем "до смерти дотертым", а таким "некашистым", но это дело вкуса. Хотите - вообще протрите сквозь сито.
В очищенный картофель вливаем "масляные" сливки (постепенно, до нужной нам консистенции), пару ложек трюфельного масла и кладем порезанные трюфели, хорошо перемешиваем.

И на стол. К стейку с трюфельной солью, например! )
Я его просто так могу не-скажу-сколько съесть.
И да, чуть сверху заправьте его оливковым маслом с запахом трюфеля.