Но раз начала, то пусть сразу вдогонку, я себя знаю - засуну на полку и до-свидания и что-то я там обещала, а уже и не помню, бесконечное надувательство любимых читателей. )
Еще одна "рыбная" паста. Рыбу-меч видели? Ну такая с длинным-предлинным носом и испуганными глазами, как я, когда фотографируюсь? Как говорят нам уважаемые источники - это единственный представитель семейства мечерылых (хотя я еще знаю парочку). Она же, в итальянском варианте - Pesce spada. По плотности похожа на тунца и продается такими же здоровенными "стейками" и так же как и тунец идеальна для гриля, карпаччо и всяких тартаров. Но мы ее тут будем использовать в качестве главного ингредиента для соуса к нашей пасте. Я понимаю, что Носатую не так просто найти, хотя в европейских супермаркетах ее исключительно любят. Этот же соус можно сделать с тунцом или любой другой плотной рыбой. Уверена, что и с вульгарным лососем будет чудесно. Так, что не пугайтесь и не убегайте. Готовим? Пропорции опять не пишу, и снова вы поймете, что тут это совсем ни к чему. Соус более, чем примитивный, почти такой же как в варианте с морепродуктами.
Ингредиенты
Уже есть
Филе плотной рыбы
Паста
Помидорки черри
Моцарелла
Белое сухое вино
Маслины без косточек
Орешки пинии
Петрушка
Пеперончино
Оливковое масло
Морская соль
Вот так выглядят стейки, мясо светлое, плотное и практически без рыбного запаха.
1.
Разделать их очень просто, надо обязательно удалить темные прожилки (это - кровь и при приготовлении она горчит и дает характерный рыбный запах, так же как и у тунца) и порезать достаточно мелкими кубиками.
Вот такими.
2.
Снова: помидорки на четвертинки, мелко рубим петрушку. Тут у нас еще немного свежих листиков майорана прилипло. )
3.
Это Марко привез с собой - маслины маринованные в оливковом масле с уже слегка обжаренными орешками пинии. Но ведь понятно, что мы можем взять просто хороших маслин или оливок и прогреть орешки самостоятельно на сухой сковороде?
4.
А теперь почти все тоже самое, как в варианте с лангустинами. Обжарить помидорки в оливковом масле, пусть пустят сок. Добавить пеперончино, петрушку, маслины, орешки. Пассату мы тут не кладем, нам в этом соусе не нужно той "легкой маринованности", рыба и так интенсивного вкуса.
5.
А теперь, порезанное кубиками, чудище. Аккуратно перемешать и дать пару минут хорошо прогреться в соусе - готовится она моментально. Солим-перчим.
6.
Вливаем немного белого вина, даем выпариться (тоже пара минут). Марко лил шампанское, но он немного позер и артист и художник и, согласна, это красиво. )
7.
Варим пасту (тут у нас были фузилли, пружинки, достаточно крупные), но тип пасты снова на ваше усмотрение. Заранее порежьте моцареллу очень мелкими кубиками. Пасту в соус, добавляем моцареллу, прогреваем пару минут и все.
Все! У меня этот рецепт стал любимцем, телодвижений всего-ничего, а результат... И используйте тут хоть треску, как идея для "рыбной" пасты - совершенно универсально.
Про выбор сухих паст и почему надо внимательно читать этикетки и отпрыгивать в ужасе от полок с заполонившей все магазины Бариллой, мы с вами обязательно еще поговорим.
А вот как умеет наш бессменный метродотель Кристиан, которого мы специально привезли из Франции. Да простят меня итальянцы, но сервировка не их сильная сторона. ) Вообще-то он может держать 12 стаканов! У меня в Инстаграме есть фотография.
Расписалась, да. Сейчас еще надо десертов достать из коробки, и посмотрю, что у меня там в разделе "10 минут" завалялось. ) И пора снова Жабопятницы выводить на просторы социальный сетей, давно нас с Жанночкой никто не проклинал, мы соскучились. ))
ой, только стряхнула снег с валенок и пакета с замороженными а тут такое...очередная кончита )) Ника, извините за слюни, это больше не повторица. чесслово. чудные рецепты! с возвращением!
оливки отдам другу (типо в сад их), а все остальное мне!!! я уже готовая слушать про сухие пасты, можно начинать, а то у нас в магазах СПб очень не стабильный выбор. а на Жанну кто-то батон крошит?
Ника, спасибы огромные! Будем выходить на просторы рыбных паст. Пока ремонт и без кухни уже освоила все виды ужасных паст в окрестностях - хочу уже домашнего ("Разве в ресторане так накормят?"(с)) И шапгу у нас дают и тунца много-много дают.
Про бариллу интересно!!! Поскорее бы, а то опять забудете... А я в последнее время почти только ее и покупаю! Де Чекко еще если только... Его небось тоже нельзя? А что можно???
Ника, как здорово, что Вы наконец вернулись, да еще так активно! Рыбу я не очень люблю, так что жду десертов, а пока хочу сказать огроменное спасибо за волшебное шоколадное печенье, которое я сегодня наконец приготовила!!! Это нечто, оно действительно наркотическое, еле себя остановила!:-) Правда, надо немного потренироваться над внешним видом, слишком плоское получилось, но вкус отличный.
У вас на сайте появляются посты, которые потом исчезают. Примерно такие: Быстрое
Князь Такумаров Ингредиенты Вода - 1 л Соль - 1 ч.л. Паста сухая - 1 кг На потом Сырек 1. Налить кастрюлю воды. 2. Вскипятить. 3. Кинуть макароны и варить. Бывают и веселее.
Обходила стороной рыбу- меч, получалась всегда сухая. А при ее цене было очень обидно. Про соус не подумала. Хотя ваши 200 г на порцию плюс 100 пасты многовато? Спасибо за такой секрет про вырезание темных полос. Скажите, а у тунца? Неужели все темное мясо вырезать? И обрезки выбрасывают или используют для другого блюда? Например, рыбый бульон ? И моцарелла странная. Это которая для пиццы? Компания Барилла будет вам страшно благодарна, вы им все поставки в Россию сорвете. Надо тогда организовать альтернативную поставку. Аудитория вам так преданно верит, поэтому Барилле в России конец!
Ника, а какую же пасту секка можно покупать? И как вовремя Вы написали про Barilla. Как раз, когда я создала свой жж и собралась часто-часто писать про то, как легко, просто и правильно делать пасту фреско, а не покупать "картон" из супермаркета, даже если это "очень хорошая и любимая паста в Италии". Я вот, например, обожаю фузилли с песто, но дома их не сделаешь. Agnesi? Cecco? И еще, мне кажется, отлично толстолобик подойдет!
Ника, спасибо за рецепт, а то рыба-меч раньше не привлекала совсем... Подскажите, не могу через ФБ оставить комент, это только у меня такая проблема или какие-то неполадки? Через твиттер все проходит (((
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?
Вам это точно надо, ведь вы сможете:
1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их
не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в
недельку) про новые рецепты и другие важные новости.
я уже готовая слушать про сухие пасты, можно начинать, а то у нас в магазах СПб очень не стабильный выбор.
а на Жанну кто-то батон крошит?
ЗА что???
если только за то, что мало рецептов :)
а есть рецепты теплых салатов???
Будем выходить на просторы рыбных паст. Пока ремонт и без кухни уже освоила все виды ужасных паст в окрестностях - хочу уже домашнего ("Разве в ресторане так накормят?"(с))
И шапгу у нас дают и тунца много-много дают.
Рыбу я не очень люблю, так что жду десертов, а пока хочу сказать огроменное спасибо за волшебное шоколадное печенье, которое я сегодня наконец приготовила!!! Это нечто, оно действительно наркотическое, еле себя остановила!:-) Правда, надо немного потренироваться над внешним видом, слишком плоское получилось, но вкус отличный.
Очень буду ждать информации, по правильному выбору пасты!! :)
Быстрое
Князь Такумаров
Ингредиенты
Вода - 1 л
Соль - 1 ч.л.
Паста сухая - 1 кг
На потом
Сырек
1. Налить кастрюлю воды.
2. Вскипятить.
3. Кинуть макароны и варить.
Бывают и веселее.
Наверное сайт тестировали.
Спасибо за такой секрет про вырезание темных полос. Скажите, а у тунца? Неужели все темное мясо вырезать? И обрезки выбрасывают или используют для другого блюда? Например, рыбый бульон ?
И моцарелла странная. Это которая для пиццы?
Компания Барилла будет вам страшно благодарна, вы им все поставки в Россию сорвете. Надо тогда организовать альтернативную поставку. Аудитория вам так преданно верит, поэтому Барилле в России конец!
я думала она хорошая...у меня в городе действительно засилье!
Мы по Вам скучали,очень)
я по тому, старому, уже года 4 делаю