Домашнее мороженое и легкие клубничные десерты

2 июля 2009 20:38

Вот у меня идиотская манера писать все практически в конце сезона (как со спаржей).
Что совсем неправильно!
С клубникой постараюсь успеть.
У нас тут она невероятно душистая. Хотя я очень люблю финскую.
Да-да-да! Всегда привозила из Финляндии ящик. С удивлением, кстати, узнала, что именно Финляндия крупнейший экспортер клубники и малины в мире. Смешно.
Там она просто чудесная. Волшебное северное солнце?
Но финской нема, мучаю французскую!
Тут будет сразу несколько рецептов.
С волшебной машинкой и мой любимый без!

Тут Вам надо иметь мороженицу. У меня моя любимая (предупреждая возможные вопросы)
Il GELATAIO GC 5000 SIMAC (260 евро). Все циклы.
Блендер - в мороженицу и через пару часов великолепное мороженое.
Мои самые-самые -- фисташковое и черничное.

Вот.
Делать очень просто.

Сахар — 200 г
Молоко — 150 мл
Сливки — 150 мл
Клубника — 300 г
Желток — 1 шт.

Вариант второй - 150 г сахара, 150 мл сливок, сок 1/2 лимона, 300 клубники.

1.

Все очень хорошо перемешиваем в блендере и отправляем в машинку согласно инструкции.

Или так вот красиво его. Эть!

НО! Мой самый часто используемый рецепт совершенно прекрасно обходится без машинки.
Был подрезан в каком-то фр. журнале, источник честно потерян...

Вот вы его тоже очень-очень полюбите. Не муторный и дико вкусный.
И в отличие от своих сливочных собратьев - щадящий.

Клубника — 500 г
Сахар — 100 г
Йогурт натуральный — 200 мл
Сок 1 лимона

Йогурт лучше купить греческий, он дает потом самую симпатичную консистенцию (или возьмите где-то около 300 мл обычного йогурта и дайте ему в марле отвиснуть-стечь как следует).
И еще.
ВАЖНЫЙ секретик! Запомните, перед тем как замораживать, обязательно попробуйте вашу смесь, так как потом холодной она будет ощутимо менее сладкой. Сделайте ее чуть-чуть слаще, чем любите.

1.

Начинаем. Перемалываем клубнику с сахаром и лимонным соком в блендере до состояния замечательного пюре.
Вынимаем и аккуратно и очень тщательно смешиваем с йогуртом.
Переливаем в неглубокий контейнер и отправляем в морозилку на пару часов.
Наша смесь должна замерзнуть по бокам и начать схватываться в середине.

2.

Вынимаем. И снова в блендер! (Это даст вам потом отсутствие "льдинистой" текстуры).
Снова в контейнер. Постелите после второго раза на дно пищевую бумагу, вам потом будет намного проще его доставать. Опустили контейнер в горячую воду на пару секунд и дернули за края.

Отправляем снова в холодильник, уже "насовсем".

За полчаса до подачи переставьте мороженое из морозильной камеры в холодильник.
И сервируйте с чем любите.
Меняем клубнику на чернику и получаем мое любимое черничное.
Меняем чернику на малину... и так далее. )

Вот это очень-очень просто.

Клубника — 400 г
Маскарпоне — 200 г
Ягоды — 200 г
Сахарная пудра — 40 г
Ваниль — 1 стручок

Клубнику надо очистить и предварительно заморозить.
Ягоды - любые свежие, для подач
У меня тут ванильная сахарная пудра, или возьмите 40 г ванильного сахара и измельчите его в пудру в кофемолке, или 40 сахарной пудры и семена 1 стручка ванили.

1.

Взбиваем до состояния пюре в блендере маскарпоне, клубнику и пудру.
Выкладываем в контейнер, ставим минут на пятнадцать в морозильную камеру.
Вынимаем, хорошо перемешиваем. И все. Заливаем свежие ягоды кремом и на стол.
Очень красиво выкладывать в стаканчики слоями.

Или делаем вот так. Тут я просто посыпала своими любимыми молотыми фисташками.

Ну и до кучи...

КЛУБНИЧНОЕ ТИРАМИСУ

Ну вот очень популярен у гостей. Такой он в отличии от "шоколадного" более летний, что-ли...
Когда я недавно делала детское пати (на 20 детей и их родителей, ужааас)...
Было приготовлено 20 шоколадных тирамису и 20 клубничных. Было очень смешно, но взрослые ели только клубничное, а дети все с ног до головы (и весь дом тоже) были в шоколаде.
Лезем в ТИРАМИСУ, выкидываем весь шоколад и кофе, меняем на клубнику взбитую в блендере с сахарной пудрой (если хотите добавьте ром или любимый сладкий ликер). Соответственно макаем савоярди не в кофе, а в клубничное пюре.
Остальное все... ну вот совершенно так же.

пс Знаменитое мороженое Оливера со сгущенкой писать не буду. Его только Тёма не запостил.

Ну и... Вопросики?

4 739

Ella Zaikina

27 декабря 2012 в 15:07

Не могу удержаться и не рассказать ))) У меня подруга в Саудовской аравии живет, так там арабки крем для тирамису из растопленных батончиков Mars делаю )))))) ЭТО КАК?!

lisise4ka

2 апреля 2013 в 15:53

ссылка на тирамису не найдена! ((((

Инна Коледенко

2 августа 2016 в 11:42

Подскажите, пожалуйста, рецепт замороженного йогурта без лимона получится?

Moderator

3 августа 2016 в 12:59

конечно, тут он нужен только чтобы подчернуть сладость сахара и клубники, сделать этот контраст ярче - ориентируйтесь на свой вкус, все же по-разному любят

Домашнее мороженое и легкие клубничные десерты

Классическое клубничное мороженое

Ингредиенты

1.

Замороженый клубничный йогурт

Ингредиенты

1.

2.

Ледяной летний крем с маскарпоне

Ингредиенты

1.

Фотографии поста

Похожие посты