1.
хорошенечко вымытые и обсушенные листья салата раскладываю на тарелках
теплый салат с куриной печенью, грибами и латуком
этот салат я когда-то нашла в книге Кракнела и Кауфмана " Кулинария для профессионалов", но несколько его изменила под свой вкус (в оригинале печень с грибами обжариваются в большом количестве масла и заправляется смесью горячего масла с красным винным уксусом) и именно свой вариант здесь опишу)
Ингредиенты
на 2 средние порции или 1 большуюУже есть
- Салат — 1 кочан
- Печень куриная — 3 шт.
- Шампиньоны — 4 шт.
- Копченый бекон — 2 ломтика
- Петрушка — 1 веточка
- Чеснок — 1 зубчик
- Бальзамический уксус — 5 капелей
- Оливковое масло
- Соль
- Молотый черный перец
2.
бекон нарезаю на мелкие кусочки и чуть обжарить на сковороде с небольшим количеством ол. масла. буквально ложка-другая, не больше. пока бекон обжаривается, быстренько зачищаю печень, разрезаю каждую на две части, солю-перчу и к бекону отправляю. пока поджаривается одна сторона печенки, режу грибы на толстые ломтики и тоже их в сковородку к печенке отправляю. быстро обжариваю все до готовности (здесь важно печень не передержать!) а в самом конце добавляю мелко нарезанные и чеснок и листики петрушки.
3.
обжаренные продукты располагаю в середине тарелки с латуком, брызгаю все это роскошество бальзамиком и немедленно подаю)
можно подавать в качестве горячей закуски, а девочкам и как основное блюдо сойдет, я считаю)
настолько просто и быстро, что даже не знаю какие ещё фотки добавить для пошаговых подробностей.) но, уверена, справится даже начинающий, а для любителей печени, станет незаменимым и постоянно юзаемым)
Похожие рецепты
15
комментариев
в посте «салат Бержер, или теплый салат в холодный день»